【姬松茸烧蹄膀】
by 毛毛妈
这次回国带了盒姬松茸，用它烧蹄膀，味道非常棒。儿子说：“Mommy, the meat is so tender and tasty”。
用料：
1：去骨蹄膀1000克，切成小块，洗净待用；
2：干姬松茸20个；
3：橄榄油1大匙，葱1根切段，姜10克切片，八角1粒，丁香2粒，红糟1大匙 （没有红糟可以用酒酿或厨酒代替）；
4：镇江香醋1茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，草菇老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，盐1/2茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、干姬松茸放冷水中泡大约4小时（图1）至软，洗净待用。电压力锅按【煎炒Sauté】键，选高温档，放入蹄膀肉，再加大半锅开水，烫煮2分钟（图2），捞出用冷水冲洗干净待用。
2、电压力锅内胆洗干净，按【煎炒Sauté】键，选高温档，放橄榄油1大匙，炒香葱姜、八角和丁香，放入红糟（图3）炒半分钟，然后放入洗净的蹄膀（图4）翻炒1-2分钟，再加姬松茸（图5）翻炒均匀。
3、依次放入所有4料拌匀（图6），按【手动档 Manual】键，时间设置为35分钟，程序会自动启动（图7）。
4、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖子（图8），再按【煎炒Sauté】键，选高温档，收汁至浓稠即可。
你好，毛毛妈，请问＂红糟＂在哪里可以买到呢？ 还有这个配方里的姬松茸可以用什么其他配料代替呢？
华人超市可能有红糟酱。
姬松茸没有可以用香菇，但味道稍有不同。
谢谢：）请问您在渥太华哪一间华人超市买到的红糟酱呢？我找了几家都没找到，谢谢。
我在T&T买过。
知道了，非常感谢！ ^_^
你做的菜都好好吃呀，学着做了几样都不错，想问下在哪儿能买到姬松茸？
我的是国内带来的，不知华人超市有没有呢？
我在加州买的姬松茸下面柄根里面有沙，不知道应该怎么处理一下？
根部剪掉，洗洗。
I do like the manner in which you have presented this specific matter plus it does present us a lot of fodder for consideration. Nevertheless, coming from just what I have experienced, I only wish when the feed-back stack on that individuals keep on point and not start on a soap box of some other news du jour. Yet, thank you for this fantastic piece and though I do not really go along with it in totality, I respect your perspective.