【白糖糕】
by 毛毛妈
最近做了好几种儿时常吃的东西。第一次做这个白糖糕的时候，发的有点过，有点偏酸，LD们都不是很喜欢。第二次再做加少量泡打粉，就不酸了。如果你喜欢甜中带酸的，就不用加泡打粉。白糖糕成品很白，蜂窝结构成型漂亮，大家来试一试。
用料:
1：水磨粘米粉1杯（124克，图1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母 1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒（图2）。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火（图3）。
2、将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用打蛋器 handheld mixer 打匀（也可以用勺子搅拌）（图4）。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀。
3、将所有3料放一小碗中拌匀（图5），倒入米糊中（图6）搅拌均匀（图7）。
4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大（图8）；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大。
5、将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白， 蜂窝很多，口感软Q很好吃。
毛毛妈好，初来咋到，看了图片，就特别想吃，但做的不成功，我估计是面糊太烫了，把酵母杀死了，我接着再试。看了面包贴，不知哪里买wheat gluten?谢谢！
wheat gluten 我在Bulk barn 买。
等冷凉才能放酵母。
毛毛妈请问粘米粉是糯米粉吗？
粘米粉与糯米粉是不一样的东西，粘米粉是大米做的
这款是我上学时女生们普遍爱吃的，还有糯米鸡、苕面窝、葱油饼、油墩子，好怀念那段美好时光啊……
谢谢毛毛妈。
是的美好的时光～～
请问没有微波炉需要蒸多久呢 是盖着保鲜膜一起蒸吗
还想问那个紫署糯米团和微波炉发糕又分别蒸多久呢 也是盖着保鲜膜蒸吗
多谢
请问没有微波炉需要蒸多久呢 是盖着保鲜膜一起蒸吗—大约20分钟，不盖保鲜膜。
还想问那个紫薯糯米团和微波炉发糕又分别蒸多久呢 也是盖着保鲜膜蒸吗—–紫薯糯米团的面团分小块大约蒸20分钟，不盖保鲜膜。发糕大约蒸20分钟不盖保鲜膜。