【苏式红烧肉】
by 毛毛妈
这次用 电压力锅先压，然后收汁比较快速，很好吃。
用料:
1：五花肉1000克，切1.5厘米方块，或用去骨蹄髈1000克，洗净备用；
2：绍酒1大匙，镇江香醋2茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油2大匙，冰糖25克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、肉切块后放水里泡20分钟沥水。将洗净沥水的肉放入电压力锅内锅里，然后放入所有2料，拌均匀（图1），加盖选手动档（Manual），40分钟，启动程序。
2、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖（图2）。
3、将肉连汁倒入不粘锅置炉上开大中火火，收汁，直至汁浓稠。就可盛出上桌了。
爱心分享：
1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟后收汁。
毛毛妈，谢谢你这么多的好菜谱。 我刚买了这个电锅，今天做了这个红烧肉。 发现很多肉块表面有烧焦的痕迹（黑色，硬，只在上表面，不是接触锅底的一面）。我估计您没有过这么低级的失误过， 但是您认为是因为我直接放了冰糖块吗？需要先化开吗？还是别的原因？
放好料要拌拌匀，冰糖要放在汁水里。
这个菜里面不需要放盐吗？
酱油够咸，这个菜比较偏甜。
照着做了，入口即化的口感十分好。
很高兴你喜欢。
用高压锅的做法不用加水吗？
因为是电高压锅，水不流失，不用加水。
今天做了这个红烧肉，肥而不腻，唇齿留香。开盖以后汤出了一些，倒入不粘锅准备开大火收汁，结果我们家饿肚子的那吃货父子俩，等不及，强烈要求差不多就装盘吧！看着他们狼吞虎咽的样子，特有满足感。哎呀，对了对了，切五花肉太痛苦了，皮很厚，刀还不给力，切得肩膀都疼。假若这样，下次我先煮开水，然后加入五花肉，现在沸腾的水中焯一下，我想这样是不是就比较好切了。假如这样的话，在高压锅里面的时间，半个小时，可以吧！吼吼，最后总结陈词——现在越来越喜欢高压锅了，从此以后俺就专一钟情此锅啦~谢谢亲爱的毛毛妈
可以肉焯一下先，烧的时间可以不变。建议买把好刀。
在中国超市买肉, 我都会请他们帮助切一下. 美国超市也有这种服务.
好像没有。