【蒜泥拌茄条】
by 毛毛妈
拌茄条是夏天吃来清爽而不油腻的菜，带去爬梯也很好。
用料:
1：茄子3个500克；
2：白芝麻1大匙；
3：盐1/2茶匙， 鸡粉1/6茶匙，香油2茶匙；
4：橄榄油1大匙，辣椒半个（20克）切丁，蒜5瓣去皮斩蓉，葱花1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、茄子去蒂洗净对半切开（图1）。烧开半锅水，放入茄子用一盘子压住（图2），调中小火煮6分钟，冲冷水（图3），捞出茄子切2厘米条待用。
2、不粘锅置炉上开中火，放入芝麻（图4）炒至微黄，倒在茄条上，再拌入3料的盐、鸡粉和香油。
3、不粘锅置炉上开中火，加4料里的油1大匙，炒香剩余辣椒丁，蒜蓉和葱花（图5），倒在茄条上轻轻拌匀即可（图6）。夏天放冰箱里冷藏2小时再食用。
请问毛毛妈，茄子煮六分钟后就能离火吗?还是得继续炆一炇?感觉好像茄子煮出来后里头不够软。
我买的是细长的茄子容易煮软，如果你是大的茄子可以多煮一会儿。
试了，味道非常好。谢谢毛毛妈
谢谢Rebecca
那个胖茄子之前自己怎么弄凉拌的都不好吃.看到你这个办法,我觉得应该对路了,明天试试.
好呀。
昨天没小心，茄子买多了。除了凉拌，烧茄子，还可以如何吃，茄子水饺，晾茄子干？
鱼香茄子也不错。