鲜奶小馒头
by 毛毛妈
鲜奶小馒头很好吃噢，我做的时候用了一半的全麦面，你如是喜欢那种白白的小馒头就都用中筋面粉就可以了。
用料:
1：中筋面粉（All purpose flour）1杯（160克），全麦面粉（Whole Wheat Flour ）1杯（160克），白糖2大匙，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙。
2：牛奶3/4杯（180克）。
做法：
中号盆内放入所有1料拌匀（图A）。牛奶微波炉里热20秒倒入面粉里（图B），揉成光滑面团，大约5分钟（图C）。放在暖和的地方保温发酵成2倍大。我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
面团发好后，再揉成光滑面团，切开成两块（图D），每份揉成2.5厘米直径的长条，每隔3厘米切成小馒头柸(图E)，放入蒸锅内，蒸锅下放小半锅水，盖上盖醒20分钟（图F）。然后置炉上开大火，水滚后大火蒸8分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。小馒头萱软还有点嚼劲，毛毛都吃了两个。
毛毛妈，请问是烧水的时候是把馒头一起蒸还是水滚了之后再放进去蒸？另外，如果要保存，是不是发好后冷冻就可以了？
冬天我是冷水上锅，水开后开始计时。夏天都行。一般要馒头蒸好再冷冻。
毛毛妈，能推荐一个好的蒸锅吗？谢谢!
亲爱的毛毛妈，真是感谢你这个鲜奶小馒头的方子，解决了我们家长期没有馒头吃的困扰。不过我做的小馒头不是很美观。我感觉掺杂了全麦面粉以后面很难和到表面光滑的地步。我知道做面食和面的功夫很重要，所以就double了您所说的和面的时间。但是感觉无论怎么和都无法和的很漂亮啊。请教。。。
是的如果全麦面比较粗，那合成团，揉2-3分钟就行了。
昨天又用中筋粉加打豆浆的豆渣做了白馒头，很棒！好像超市里卖的。谢谢毛毛妈。
恭喜。
我可以用面包机完成揉面，发面吗？谢谢！
应该可以。