【芝士熏肉小面包卷】
by 毛毛妈
上次做小面包卷成品柔软好吃，毛毛说最好卷上熏肉芝士。就做了这款芝士熏肉小面包卷，他很喜欢。
面团：
1：鸡蛋清1只，水1杯减2大匙（210克），白糖3大匙（42克），奶粉1大匙（7克）；
2：中筋面粉2又1/4杯（360克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），盐1/3茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast） 1.25茶匙；
4：牛油2.5大匙（37.5克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；
馅:
5：熟火腿肉（cooked ham）160克，白芝士100克；
其他：
6：蛋黄一个加水2茶匙拌匀；
7：白芝麻2茶匙。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面 包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将4料的牛油和玉米油加入（图2），继续揉面过程。
2、等面团发好后（图3），拿出稍揉下，排气分成12等份（图4）。将熟火腿切大约14厘米细长条（24条），芝士也切12个细长条（图5）。每份面团揉成1厘米直径的长条，取2条火腿和1条芝士条，并放一起（图6），将一条面团条绕缠到熏肉和芝士条上（图7）。依次做好其他11条小面包卷。
3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上（图7），放温暖地方醒保湿醒发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。
4、面包卷表面刷5料的蛋液（图8），每个面包卷上撒少量芝麻。烤箱预热至350F/175摄氏度，温度达到后等几分钟，再将面包放入烤箱里烤15-17分钟，至表面金黄。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。
Tips：
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
麻煩想問一下毛毛媽，烤箱烤的時候是放在中層嗎？
我之前做過一個別的麵包，放在上層烤的，烤出來又干又硬。
所以想問一下這個烤箱每一層都不一樣對嗎？
我用中间，又干又硬说明面没揉好，或面太硬。
原来如此！之前没有面包机，用手揉的，可能力度不够吧！
这次买了面包机，试试看，感谢毛毛妈回复！
不谢。
能说一下你用的中筋面粉是什么牌子吗？不知道是不是我用的面粉不对，做出来口感不怎样
毛毛妈，
你好！为什么我每次烤出来的颜色不是很金黄呢？很多地方都是白色的。是因为烤箱的问题吗？谢谢
上面刷蛋黄液了没，如果有，可能温度要稍微提高些。实在不行，可以用 Broil档2分钟上色。
毛毛妈：我昨天学做了你得这款面包，我用的是高筋面粉，放面包机里搅面，照你的比例放水，觉得很稀，所以我又加了点面粉，其他的比例都照你的方子，做出来效果很好，我儿子吃了说像店里买来的一样。谢谢你哦！顺便想问毛毛妈，你这里有做披萨的方子吗？我没有找到。谢谢！
没有，以后有机会做哈。