【红糟芦笋鸡柳】

红糟芦笋鸡柳

 

by 毛毛妈

 

1137 【红糟芦笋鸡柳】

用料:

1:鸡胸肉半付325克,洗净沥水备用。

2:盐1/3茶匙,绍酒1/2茶匙,水2.5大匙,生粉1大匙,金兰老抽酱油2茶匙,嫩肉粉1/4茶匙。

3:芦笋340克。

4:橄榄油或其他菜油2大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,新鲜蒜蓉2茶匙,绍酒1茶匙,盐1/2茶匙,红糟酱1.5大匙,糖1/3茶匙。

5:香油1茶匙,鸡粉1/6茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
鸡胸肉剔去白膜,切薄片后放入所有2料拌匀后(图A)静置20分钟。芦笋用削皮器削去外皮洗净沥水(图B),滚刀切段备用(图C)。

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不粘锅
,加油2大匙,置炉上开大火,放入葱花,姜蓉和蒜蓉炒香(图D),加入桨好的鸡片翻炒(图E)至5成熟,放入芦笋翻炒几下(图F),然后放入及剩余4料炒匀。调中火,炒至肉片断生,淋下香油和鸡粉兜匀出锅。

1:鸡片要顺纹切,炒时才不易断和弯曲。

2:嫩肉粉只要少少一点就会让肉片嫩滑,没有也可不放,但最好肉丝鸡丝抓捏均匀,冰箱保湿过夜,这样肉片也会很嫩滑。

 

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6 Responses to 【红糟芦笋鸡柳】

  1. Jing says:

    毛毛妈,请问如果没有不粘锅,能把肉炒出这种效果么?

  2. mingtiankai says:

    毛毛妈好,红糟酱是什么?有 替代品吗?比如腐乳汁?很喜欢你的菜谱,摄影的也很漂亮。

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