胡桃干果酥饼(Biscotti)

胡桃干果酥饼(Biscotti)

作者:毛毛妈


胡桃干果酥饼1 胡桃干果酥饼(Biscotti)

Biscotti 私房里好几位大厨们都做过。今天看到Carole Walter Great Cookies里有个Biscotti方子很诱人,忍不住做了一把,真是又香又酥又脆,非常棒。

 

用料:
11/4杯葡萄干,2大匙红梅干(Dry cranberries)。
2:朗姆酒(Rum) 1大匙, 1大匙。
3:中筋面1 1/4 (All purpose flour), 泡打粉(Baking powder)1 1/2茶匙, 1/8茶匙。
4:牛油(Butter1/2杯室温回软, 柠檬皮碎末1茶匙。
5:白糖1/2杯,香草香精1/2茶匙,鸡蛋1
6:碎胡桃仁1/4杯。

 

做法:
小锅放入12料盖上盖置炉上开中小火煮3-5分钟至水干,离火冷凉待用。
将回软的牛油和柠檬皮碎末放一盆里,用搅拌器高速打几分钟成雪花状,然后倒入白糖1/2杯再打2分钟,接着放入鸡蛋和香草香精再打2分钟。然后将拌匀的3料过筛分3次加入,搅拌器用低速将加入的面粉打均匀即可,接着拌入碎胡桃仁和煮好的葡萄干和红梅干。
用勺将拌好的面团舀到涂了层牛油的烤盘上,放成20厘米的长条。

 

胡桃干果酥饼2 胡桃干果酥饼(Biscotti)

然后手上沾点面粉,把表面捏抹均匀。烤盘放入偏上层预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤22分钟。取出冷20分钟,然后用带齿的刀将饼切成1.2厘米厚片,平放烤盘上放入烤箱温度已调到300F/150摄氏的烤箱里烤12分钟,翻一面再烤11分钟即可。

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又酥又香又脆,非常好吃。

 

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12 Responses to 胡桃干果酥饼(Biscotti)

  1. catcatxn says:

    毛毛妈你好,超级喜欢这款酥饼。可是我先烤22分钟之后,拿出来放凉之后,不论怎么小心切片,都碎得一塌糊涂。最后,就变成吃超级酥脆的饼渣了。我用的是锯齿型的刀。有什么办法可以切得像你的一样漂亮啊?

  2. ICY says:

    毛毛妈,您好,这个biscotti我试过几次,我做出来的有几个不足之处,希望能得到您的指点,1,特别碎,不容易切块。2,烤完口感没有那么酥脆。请问有什么办法可以避免出现这些呢?

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