胡桃干果酥饼(Biscotti)

胡桃干果酥饼(Biscotti)

作者:毛毛妈


胡桃干果酥饼1 胡桃干果酥饼(Biscotti)

Biscotti 私房里好几位大厨们都做过。今天看到Carole Walter Great Cookies里有个Biscotti方子很诱人,忍不住做了一把,真是又香又酥又脆,非常棒。

 

用料:
11/4杯葡萄干,2大匙红梅干(Dry cranberries)。
2:朗姆酒(Rum) 1大匙, 1大匙。
3:中筋面1 1/4 (All purpose flour), 泡打粉(Baking powder)1 1/2茶匙, 1/8茶匙。
4:牛油(Butter1/2杯室温回软, 柠檬皮碎末1茶匙。
5:白糖1/2杯,香草香精1/2茶匙,鸡蛋1
6:碎胡桃仁1/4杯。

 

做法:
小锅放入12料盖上盖置炉上开中小火煮3-5分钟至水干,离火冷凉待用。
将回软的牛油和柠檬皮碎末放一盆里,用搅拌器高速打几分钟成雪花状,然后倒入白糖1/2杯再打2分钟,接着放入鸡蛋和香草香精再打2分钟。然后将拌匀的3料过筛分3次加入,搅拌器用低速将加入的面粉打均匀即可,接着拌入碎胡桃仁和煮好的葡萄干和红梅干。
用勺将拌好的面团舀到涂了层牛油的烤盘上,放成20厘米的长条。

 

胡桃干果酥饼2 胡桃干果酥饼(Biscotti)

然后手上沾点面粉,把表面捏抹均匀。烤盘放入偏上层预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤22分钟。取出冷20分钟,然后用带齿的刀将饼切成1.2厘米厚片,平放烤盘上放入烤箱温度已调到300F/150摄氏的烤箱里烤12分钟,翻一面再烤11分钟即可。

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又酥又香又脆,非常好吃。

 

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10 Responses to 胡桃干果酥饼(Biscotti)

  1. Vinca says:

    你好,毛毛妈,作为您的忠实粉丝,我昨天试了一下这个biscotti,很好吃,同事们也很喜欢,不过我想请问一下您有没有这个Carole Walter 的英文菜谱网页链接,有的话可以发给我吗?vinca432@hotmail.com 这样我就可以直接发给美国的朋友了。谢谢!

  2. jingli says:

    又一次成功!带给我和朋友的喜悦就是——-好吃!我朋友都说这个毛毛的妈妈太厉害了,要去了你的网页,都要学做!谢谢毛毛妈,你给大家带来了好胃口和口福!:-D

  3. clytize says:

    中筋面1 1/4杯 (All purpose flour), 泡打粉(Baking powder)1 1/2茶匙

    请问毛毛妈,这个是1又1/4杯中筋粉和泡打粉 1/2茶匙么

  4. lily says:

    牛油(Butter)1/2杯 大约多少克? 还有如果没有朗姆酒的话,可以省略2料吗?直接加1 料吗?

  5. catcatxn says:

    毛毛妈你好,超级喜欢这款酥饼。可是我先烤22分钟之后,拿出来放凉之后,不论怎么小心切片,都碎得一塌糊涂。最后,就变成吃超级酥脆的饼渣了。我用的是锯齿型的刀。有什么办法可以切得像你的一样漂亮啊?

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