【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈
这个面包要特别推荐，口感绵软纯正，好好吃。
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉 (Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。
3、面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成直径1厘米长条，如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液，然后均匀撒些芝麻，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
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毛毛妈， 您是在哪个国家啊，，我在英国啊，，我做的面包考出来表面是硬的，，而且面包不细腻气孔很多，我也试过用汤种，会好点，但还是不成功啊，，我想问下你那个面筋粉 (Gluten flour)是不是baking powder ，我查了很多超级市场的网页都找不到Glutenflour，请帮帮我啊
我在加拿大，面筋粉不是baking powder.
面筋粉英文也叫(vital) wheat gluten，问问超市店员在什么地方卖
你也可以买bread flour来做面包，一定要加一定量的油，液体量也要适合。
前天跟你的奶皇包方子做得很成功，就差不会捏虎口，所以有点儿小开口，不过不影响整体效果，现在正在发面，准备做这款明天当早餐。期待中。。。。
很高兴发现了你的美食博客，几乎每天一有时间就上来看，你的方子也很适合德国这边，这下儿子有口福咯。谢谢毛毛妈！！！
成功了再上来唬一声，^_^
不谢，很高兴你喜欢～
汇报成果来了。。。很很很松软，因为我是用手揉面的，估计是揉到完全阶段了，起丝很厉害，跟吐司一个样了。很好吃。不过我是在烤箱发面的，估计湿度不够，可以更好一点。但第三天依然很软。再次谢谢你的方子。现在准备做汤种，明天做椰蓉卷。。。
恭喜你一次成功。
毛毛妈昨天新买的面包机刚送到就迫不急待的想试做面包，有几个初级的问题想请教1•面包机上哪档是揉面档是否是Dough,2.揉面要揉多久。谢谢
我用dough揉面大约30分种，到发好2小时。
毛毛妈请问一下你用的是什么牌子和型号的面包机呀能否帮忙推荐一下，我买的面包机里面是两个搅拌轴，搅去来的面团是两团，不知等下能否做成功。
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我用的是Black&Decker的面包机。见博客右边的连线。