【芙蓉肉末蚕豆】
by 毛毛妈
很好吃很下饭噢，肉末很嫩滑。
用料:
1：绞肉100克，万字牌生抽酱油1茶匙，老抽酱油2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1.5茶匙，姜末1/2茶匙，葱花2茶匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙；
2：新鲜带壳蚕豆700克，剥出蚕豆仁冲洗后备用；
3：油2茶匙，蒜蓉1茶匙，盐1/3茶匙，水3大匙；
4：鸡蛋2个，盐1/4茶匙，加水3大匙打散备用；
5：橄榄油2大匙，葱花1茶匙，水2大匙，鸡精1/6茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、绞肉加所有剩余1料，搅拌上劲静置20分钟（图1）。
2、不粘锅，加2茶匙油，置炉上开大火，炒香蒜蓉，放入蚕豆翻炒几下，然后下3料里的盐和水，煮至糯盛出（图2）。
3、将鸡蛋加4料打散后，放入腌好的肉馅打散。原锅再加2大匙油，置炉上开大火（图3），炒香5料里的葱花，下肉蛋液炒至蛋凝固，下炒好的蚕豆仁，放入剩余的水和鸡精兜匀出锅。
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