Melt-in-your-mouth【Shortbread Cookies】 入口即溶的【酥饼】

Melt-in-your-mouth【Shortbread Cookies】
by MaomaoMom

This recipe is adapted from the Joy of Baking book. I made some modifications and the shortbread cookies are so nice, they literally melt in your mouth.

 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】 入口即溶的【酥饼】

Meal type: dessert
Prepare time: 30 minutes
Cook time: 15 minutes
Stand time: 60 minutes
Level: Easy
Yield: 20 cookies

Ingredients:

1) ½ cup unsifted all-purpose flour (80g), ½ cup corn starch (70g), 1/6 tsp salt;
2) ½ cup butter (120g) room temperature, 3 tbsp icing sugar (24 g);
3) ½ tsp vanilla extract;

Topping:
4) ¼ cup icing sugar(32g).

Directions:

1: Place all ingredients of Ingredient 1) in a bowl and mix well with a fork, set aside (Picture 1).

2: Place all ingredients of Ingredient 2) in another bowl (Picture 2). Beat with a handheld mixer at high speed until light and fluffy (Picture 3).

酥饼1 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】 入口即溶的【酥饼】

3: Add vanilla extract (Picture 4), beat at high speed for another 30 seconds. Add flour mixture (Picture 5) and beat until mixture resembles moist crumbs with no visible butter chunks (Picture 6).

4: Use a spatula to mix until fully incorporated. Transfer dough to a large piece of food wrap (Picture 7), form dough and cover well (Picture 8). Refrigerate the dough for at least 1 hour.

酥饼2 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】 入口即溶的【酥饼】

Preheat oven to 350F.
5: When dough is firm, roll into a 1.5-cm diameter log on a floured surface and cut every 1.4 cm (Picture 9). Place them on parchment paper lined baking sheet (Picture 10), spacing them 2 cm apart.

6: Bake at 350Ffor about 15 minutes until the edges of the cookies start to turn light brown. Remove from the oven and let cool.

7: After cookies completely cool, sprinkle the icing sugar on top before serving.

 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】 入口即溶的【酥饼】

Tips:Leftover cookies can be stored in airtight containers in the fridge for 2 weeks

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59 Responses to Melt-in-your-mouth【Shortbread Cookies】 入口即溶的【酥饼】

  1. 秋水 says:

    毛毛妈,请问这个冷后需要加热吗?孩子住校,想带些糕点去学校,面包类的都需要加热,不方面,哪些可以不加热呢?请推荐

  2. Taotao mom says:

    毛毛妈好,我这个放入烤箱时看着和你一样,出来咋就立不起来都成薄饼粘一起了呢?那步会有问题呢?谢啦!

  3. sammi says:

    今天试做了很成功。真是入口即溶。

  4. Jessica says:

    这个酥饼真的入口即化,很容易做,而且很好吃。你网站上的很多点心我都实验过,而且很成功。很多朋友问我,我把你介绍给他们,都很开心有这么好的网站可以帮他们。

  5. vicki says:

    请问毛毛妈,为什么我烤了20多分钟,里面还是软的没熟呢?我的面团看起来也比你的黄。谢谢你!

  6. CM says:

    Can I substitute corn starch with tapioca flour ?

  7. CM says:

    谢谢!小孩超爱 !

  8. Na says:

    毛毛妈好,必须用玉米淀粉吗?其它淀粉能用吗?

  9. grace says:

    毛毛妈你好!昨晚试了这款酥饼,首先冷藏1小时后还是揉不成团,没法揉成长条,只好用手一个一个捏成小球,另外烤好后不能保持原来的形状,下部融化塌了下去。请指点一下。不过味道很好家里人都喜欢!谢谢!

  10. ella says:

    请问毛毛妈,冷藏不是放在冷冻室里吧.谢谢!我怕搞错.

  11. Sarah says:

    毛毛妈你好!我照你的配方做成面团,放冰箱一小时取出。但如果揉成直径1.5厘米,每1.4厘米切开,我切了将近40块,每块很小。你照片上好像不那么小块。不知道我是哪里做的不对。因为你按照相同尺寸只切了20块。请指教。谢谢!

  12. vicki says:

    今天终于成功了,上次用的butter不对,这次买对了做出来真的是入口即化,很好吃,而且也不难做,谢谢毛毛妈!

  13. Cathy says:

    请问您在山核桃酥饼里写用低筋更好,这里换成低筋会更好吗

  14. Honeybee says:

    请问用的牛油是什么英文呢?

  15. Nina says:

    毛毛妈,请问把面团冷藏是放进急冻吗?我把它放进急冻拿出来后好硬,而且我揉成一块一块的时候好沾手,然后拿去烤完之后全塌陷了,是不是我的牛油放得太多啊?

  16. Nina says:

    毛毛妈,我做出来之后觉得有点甜,牛油可否减少点?这样的话会影响入口即溶的效果吗?谢谢

  17. 塔塔 says:

    毛毛妈如果我把这个黄油换成椰子油,是不是就不酥啦?我家做点心都是椰子油替代黄油的,一来我喜欢椰子的味道,而且椰子油和黄油的熔点比较接近,二来觉得健康一些。

  18. louise says:

    毛毛妈 请问牛油是用不含盐的牛油还是什么样的牛油都可以呢? 谢谢!

  19. Vicky says:

    毛媽媽,請問、香草香精是什麼?英文怎麼寫?

  20. Shirley says:

    请问,为什么我做出来的最后都散掉了。我搅黄油和糖粉之前把黄油放微波炉热了30秒。是不是错在这了?

  21. Lilly says:

    请问毛毛妈,玉米淀粉没有可以用土豆淀粉吗?

  22. qiqi says:

    请问牛油哪里可以买到呀? 英文是什么呢?

    多谢

  23. Na says:

    毛毛妈好,你的方子都非常棒,可是为什么毛毛妈没有磅蛋糕的美方呢。

  24. 李燕 says:

    毛毛妈好非常喜欢您的食谱。我是一个初学者,做了几次很有信心。我想问您牛油是否可以用椰子油代替。因为我不吃牛油。谢谢。不知操作方法是否一样,也可以打发吗?

  25. Cynthia says:

    毛妈妈你好,一直以来都是按你的方子做点心,零失败,家人朋友都很喜欢,谢谢你。现在有一个想法想请教毛毛妈,如果把黄油换成椰子油可以吗。

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