【弗卡夏面包】
by 毛毛妈
想做意大利弗卡夏面包很久了,这个面包的成功率非常高,只要有橄榄油,就可以自己做。我在上面放了蒜蓉及香料,刚烤好的面包外焦里软,味道一级棒,忍不住连吃了两三块。
用料:
1:温水1杯再加1大匙(255克),白糖1/2茶匙,快速发酵粉(fast rising yeast)1.5茶匙;
2:中筋面粉2又1/4杯(360克),盐1/4茶匙;
3:橄榄油2大匙;
上层调料:
4:1/2茶匙干百里香,1/2茶匙干迷迭香,1/6茶匙黑胡椒粉,蒜蓉2.5大匙,粗盐1/2茶匙,橄榄油3-4大匙;
其他
33×22厘米玻璃烤模。
注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。
做法:
1、发面:先将1料放一杯里拌匀,静置10分钟。2料面粉和盐放一中号盆里混合均匀(图1),然后将1料倒入面粉里和成软面团(图2)。这时面团比较粘手哦,加入3料里1.5大匙橄榄油(图3),将面揉5-8分钟,然后再放0.5大匙橄榄油涂抹在面团表面上(图4),盖上湿毛巾放温暖地方发酵。
2、等面团发至2倍大(图5),取4料里橄榄油1大匙,均匀涂抹玻璃烤盘,然后将面团放入烤盘里(图6)。用手压扁面团,使之均匀覆盖住烤盘底部(图7)。盖上保鲜膜,在温暖地方再醒发45分钟。
3、烤箱预热至400F/205摄氏度。将4料里的香料、蒜蓉和盐依次均匀撒在醒发好的弗卡夏面包坯上,最后均匀撒上橄榄油(图8)。
4、面包放入烤箱里烤20-25分钟,至表面金黄。面包出炉后稍冷凉,用刀剥离边缘,用长铲刀将底部铲松,拿出面包,切块趁热食用,太好吃了。
小窍门:
吃不完的面包装在密封塑料袋里,放冰箱保存,吃的时候用面包机稍微烘烤下,非常香。
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毛毛妈,在你的厨房潜了很久了,今天的这个面包太吸引我了,我们这里已经晚上了,但我恨不得立马掀被而起冲到厨房,呵呵!想问一下,如果我用的不沾模具,还需要抹油吗?你只是为了不沾抹油吗?谢谢!
用的不沾模具,也要放油,这样底部才会脆。
谢谢毛毛妈!
毛毛妈,发酵好后从盆里拿出来时,盆上是不会有面粘上的对吗
因为有涂油,可以很容易拿出来。
睡觉前做好了,一口气吃了两块,口感不错。推荐!谢谢毛毛妈:)
很高兴你做成功~