豆腐香菇粉丝煎包Pan fried buns with Tofu mushroom filling

【豆腐香菇粉丝煎包】
by 毛毛妈

今天做了这个素的豆腐香菇粉丝煎包，超好吃的。想要这个自动炒菜机到 https://www.ropots.com 购买，用maomaomom88优惠券有$30的折扣。

用料:
面团：
1：中筋面粉（all purpose flour）5杯800克（直接舀的面，没有过筛），泡打粉（baking powder）3茶匙；
2：温水2杯+2.5大匙（520克），温度以不烫手为准，糖1/2茶匙，快速发酵粉3茶匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：牛油果油或其他素油1茶匙；
豆腐香菇粉丝馅：
4：豆腐6块共850克，油2大匙；
5：鸡蛋3个，盐1/3茶匙，鸡粉1/6茶匙，油1大匙；
6：干香菇18粒，粉丝2小包（共70克）；
7：虾皮1/3杯；
8：牛油果油或橄榄油1.5大匙，葱2根切葱花，姜蓉2茶匙；
9：盐1.75茶匙，头抽酱油1.5大匙，生粉1.5大匙， 鸡粉1/2茶匙，十三香粉或白胡椒粉1/3茶匙，香油2大匙；
其他：
10：玉米油5×1.5茶匙，水5 x5大匙.
以上材料做32个包子。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、提前将干香菇水里泡发然后洗净待用。发面：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料酵母水揉成大块面团。然后加1茶匙牛油果油揉均匀（图1），放在暖和的地方保温保湿发酵。
2、豆腐香菇粉丝馅：泡软的香菇切丁，葱姜备好（图2）。粉丝开水里烫几分钟后，沥水切碎待用（图3）。豆腐每块切3成3片用纸巾吸去多余的水。【RoPot自动炒菜机】插上电源，换上平底内锅，按开关键预热，等预热完成后。加1大匙油到内锅里，放入一半的豆腐（图4），盖上锅盖，用Function键选PanFry，程序自动进行。等第一次程序结束后，打开盖子，将豆腐翻转一面（图5），盖上盖，再选PanFry煎好另外一面。程序结束后，盛出稍冷切小丁待用，同样煎好另外一半豆腐，也切丁。

3、鸡蛋加5料的盐及鸡粉用叉子大匀，然后加1大匙油到内锅里，放入打散蛋液（图6），盖上锅盖，用Function键选PanFry，等3秒钟倒计时结束，再按-键将时间减到2.5分钟的时间，程序自动进行。程序结束后，盛出超好的鸡蛋稍冷切小丁待用（图7）。
4、锅里再加1.5大匙油，放入葱花，姜蓉，切碎的香菇及虾皮1/3杯（图8），盖上锅盖，用Function键选PanFry，程序自动进行。程序结束后，盛出炒好的葱姜香菇虾皮。
5、将豆腐丁，鸡蛋丁，粉丝碎及炒好的葱姜香菇虾皮放一大盆里（图9），再加所有9料拌匀成馅待用。

6、包子：等面团发至原来的两倍大，把发好的面团稍揉下，分成4大块。其中一块揉成长条，再分成8小块，每份擀成中间稍厚周边薄、直径10-12厘米的皮（图10）。放上2.5大匙馅料，右手捏住皮，左手将皮捏起打褶，捏一圈过来就成了（图11），如果不想中间留孔，捏和起来，包子转一圈就封口了。依次做好所有的包子坯。
捏包子视频：

7、做好的包子坯放铺了烤盘纸的烤盘里，放入烤箱里，进行二次醒发30-45分钟至包子增大50%。或者加1.5茶匙的油到自动炒菜机的平底内锅里，将6-7个包子坯放入（图12），盖上一锅盖，保湿进行二次醒发30-45分钟至包子增大50%。
8、【RoPot自动炒菜机】预热后，加5大匙冷水（图13），盖上锅盖，用Function键选PanFry，等3秒钟倒计时结束，再按+键将时间增加到7分钟的时间，程序自动进行。
9、程序结束后，打开锅盖（图14），盛出煎包趁热吃。依次做好剩余的包子，冷后可以冰冻冷藏.

爱心提示：你也可以用大煎锅煎。

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