酸菜蛋黄豆腐羹
by 毛毛妈
非常鲜美,俺一下喝了2碗。
用料:
1:豆腐3块425克,洗净切小丁。
2:鸡胸肉75克(可以不用),洗净切丝,加盐1/8茶匙,生粉1茶匙,水2大匙,拌匀腌20分钟。
3:酸菜50克,冲洗后切小丁;咸鸡蛋黄2个。
4:橄榄油1大匙,葱花1大匙,姜末1/2茶匙。
5:自制清鸡汤4杯(没加盐,可用小母鸡来做,Cornish hen),白胡椒粉1/8茶匙,盐2/3茶匙。
6:生粉2.5大匙加水2大匙拌匀,香油1茶匙,葱花1大匙。
做法:
蛋黄(图A)放小碗入锅大火蒸10分钟,然后压碎备用。不沾锅,加橄榄油1大匙,置炉上开大中火,放入葱花1大匙,姜末炒香 (图B),然后放入酸菜丁(图C)翻炒几下。接着依次放入5料,及豆腐丁(图D),煮滚煮2分钟。
然后放入鸡丝搅散(图E),淋下生粉水,香油兜匀,撒上葱花和蛋黄碎(图F)出锅。
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阿姨您好:
一直很喜欢您的菜谱,步骤清晰,简单,我照着做很少会失败。谢谢您分享这么好的食谱。我想请问一下,您用的是什么牌子的酸菜呢?
对不起,不记得了。
毛毛妈,
我没有咸鸡蛋,用咸鸭蛋黄行吗?
谢谢!
没注意过有卖咸鸡蛋的,现腌来不及。或者可以用鲜鸡蛋黄呢?
不是一个味道。