芝麻里脊棒
by 毛毛妈
Farm Boy 的里脊肉On Sale 买了些回来。很喜欢这个芝麻里脊,咸中带甜很有嚼头,毛毛也喜欢。
用料:
1:里脊肉(Pork Center Lion)500克,洗净沥水备用。
2:盐1/3茶匙,绍酒1大匙,金兰老抽1大匙。
3:橄榄油2大匙,姜片3-4茶匙,花椒粉1/3茶匙,八角1粒,丁香2粒,番茄酱(Ketchup)1大匙,水3大匙,糖1大匙。
4:辣椒油1茶匙,香油1茶匙。
5:生芝麻1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法:
里脊肉切长7厘米0.4厘米厚的粗丝,然后放入所有2料,用手抓捏均匀腌20分钟(图A)。生芝麻小火炒(图B)香备用。
不沾锅,置炉上开大火,加入橄榄油2大匙,接着放入里脊肉翻炒,(图C),炒至无水汽外面焦香(图D)。然后放入姜片,花椒粉,八角和丁香炒香(图E),接着放入剩余3料兜匀(图F),调中火,炒至汁浓将干(图G),关火后放入辣椒油和香油兜匀,盛出里脊肉,然后拌上炒好的芝麻即可。
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明天做这个,请问毛毛妈,这是大里脊肉还是小里脊肉呢
大里脊肉.
毛毛妈,昨天做了这个,用的Costco的pork sirloin, 味道不错,但是肉变成牛肉干的质地, 不知道是什么原因? 我们是电炉子,是这个原因吗? 是不是腌的时候需要放生粉呢?
这个肉一定要多抓捏按摩, 肉才会嫩, 或冰箱过夜.
请问这个可以当凉菜吃吗?提前一天做好,第二天party带去口感怎么样,谢谢
应该可以