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葱肉烧饼Scallion meat flatbread-Shaobing

【葱肉烧饼】 MaomaoMom/毛毛妈 用AirGo来做这个葱肉烧饼,方便省心,领导说非常好吃。想购买点AirGo爱锅,用 maomao25 优惠券有for $25 折扣。 用料: 面团: 1:中筋面粉(All purpose flour) 1又3/4杯(280克,面没筛过,是从面粉袋里直接舀的); 2:不烫手的温水3/4杯+1.5大匙(205克),糖1/2茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.25茶匙,搅拌均匀,静置10分钟; 3:牛油果油 或玉米油1茶匙。 油皮: 4:低筋面粉3/4杯(110克),玉米油或5大匙(67克); 其他材料: 5:白芝麻1/2杯; 肉馅: 6:精瘦猪肉馅(extra lean ground pork)300g; 7:葱10根洗净切葱花,姜茉1茶匙,生粉1大匙; 8:生抽酱油 1大匙,头抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,香油 1大匙,胡椒粉1/6茶匙,十三香粉1/4茶匙,盐2/3茶匙,鸡粉1/4茶匙,水2大匙。 注:1大匙=1tbsp=15毫升,1茶匙=tsp=5毫升,1杯=1cup=240毫升。 以上材料做12个烧饼。 做法: 1、面团:盆内放入1料的面粉后(图1左)加入2料(图1右)揉成软面团。这时面团会粘手,加3料玉米油1茶匙,揉均匀(图2),放在暖和的地方保温保湿发酵。 2、油皮:将4料放入小盆里拌匀(图3)待用。 3、肉馅:将所有6-8料放一盆里(图4),用一双筷子顺一个方向搅拌上劲待用(图5)。 4、等到面团发至原来的两倍大。案板和手上涂些玉米油,将发好的面团分成12等份,取一份压扁放1/12量的油皮(图6)包好,压扁擀开(图7), 从一端卷成筒(图8).转90度压扁后再擀开(图9),从一端卷成筒(图10),保湿静置松弛10分钟。依次做好剩余饼皮。 … Continue reading

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