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芦笋鲜肉月饼Asparagus Meat Mooncake

【芦笋鲜肉月饼】 MaomaoMom/毛毛妈 中秋佳节吃芦笋鲜肉月饼应景.祝亲们核价团团圆圆, 健康快乐. 用料: 水皮: 1:中筋面粉3杯(all purpose flour,480克); 2:牛油果油 9大匙(96克),水1杯+2.5大匙(280克); 油皮: 3:低筋面粉(cake & pastry flour)2杯-2大匙(280克),牛油果油3/4杯(150克); 馅: 4:瘦肉馅500g; 5:生粉2茶匙,盐3/4茶匙,鸡粉 1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙,香油1大匙,头抽酱油1.5大匙,生抽酱油1.5大匙, 李锦记红油豆瓣酱1大匙,水6大匙; 6:葱2根洗净切葱花, 姜一小块5克切末. 7:芦笋230克; 注:1大匙=15毫升=1 Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。以上材料可以做30个酥皮月饼。 做法 1、水皮:将1-2料放一盆里,揉成均匀的软面团(稍微有点粘手), 盖上保鲜膜保湿静置10分钟, 再揉几下成光滑面团(图1). 盖上保鲜膜保湿. 2、油皮:将3料放一小盆中, 用勺拌匀成软的油皮(图2),待用。 3、馅: 将所有4-6料放入一小盆里(图3),用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲.芦笋用刨刀削去外皮, 冲洗沥水, 切成细丁(图4). 将芦笋细丁放入肉馅里(图5), 再拌匀即可(图6). … Continue reading

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