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【芦笋鲜肉月饼】 MaomaoMom/毛毛妈 中秋佳节吃芦笋鲜肉月饼应景.祝亲们核价团团圆圆, 健康快乐. 用料: 水皮： 1：中筋面粉3杯（all purpose flour，480克）； 2：牛油果油 9大匙（96克），水1杯+2.5大匙（280克）； 油皮： 3：低筋面粉（cake & pastry flour）2杯-2大匙（280克），牛油果油3/4杯（150克）； 馅: 4：瘦肉馅500g； 5：生粉2茶匙，盐3/4茶匙，鸡粉 1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，香油1大匙，头抽酱油1.5大匙，生抽酱油1.5大匙, 李锦记红油豆瓣酱1大匙，水6大匙； 6：葱2根洗净切葱花, 姜一小块5克切末. 7：芦笋230克； 注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。以上材料可以做30个酥皮月饼。 做法 1、水皮：将1-2料放一盆里，揉成均匀的软面团(稍微有点粘手), 盖上保鲜膜保湿静置10分钟, 再揉几下成光滑面团(图1). 盖上保鲜膜保湿. 2、油皮：将3料放一小盆中, 用勺拌匀成软的油皮(图2)，待用。 3、馅: 将所有4-6料放入一小盆里(图3)，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲.芦笋用刨刀削去外皮, 冲洗沥水, 切成细丁(图4). 将芦笋细丁放入肉馅里(图5), 再拌匀即可(图6). … Continue reading →