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葱油小花卷Easy Scallion Rolls

【葱油小花卷】 by 毛毛妈 很久没有做花卷了,正好就做了这个简单的葱油小花卷,可爱萱软又好吃。 用料: 1:中筋面2杯(all purpose flour,320克),直接舀的面,没有过筛,泡打粉(baking powder)1.25茶匙,拌匀; 2:温水(温度以不烫手为准)200毫升(200-210克),糖1/2茶匙, 快速发酵粉(fast rising yeast)1.25茶匙,搅拌均匀,静置10分钟; 3:牛油果油 1茶匙; 4:牛油果油1大匙; 5:盐2/3茶匙,鸡粉1/6茶匙(可以不用),葱花2大匙; 注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上材料可以做2份早餐。 做法: 1、面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀(图1左)后加入2料(图1右)揉成软面团。然后加3料的油1茶匙,揉均匀(图2),放在暖和的地方保温保湿发酵至2倍大(图3)。 2、把发好的面团稍揉下,揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮,放上1大匙油刷匀,然后均匀撒上5料,再撒上葱花(图4)。 3、把薄面皮卷成筒,切成上2厘米下4厘米的等腰梯形段(图5)。窄面向上,每段用筷子在中间压下(图6),拿掉筷子,将压扁的两边背面捏一起就成漂亮的花卷了(图7)。 4、做好的花卷坯放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发45-75分钟,至花卷增大50%(图8)。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸8分钟,转中火(电炉放4档)蒸2分钟,关小火再蒸2分钟,离火后等2分钟再揭盖。暄香有滋味的花卷,就可以吃了。 You might also like:萝卜鲜肉蟹壳黄 【Pan Fried Flat Bread with Meat Filling】【葱香肉馅发面饼】【BBQ Pork Buns】-Cha Siu Bao … Continue reading

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