【老式鸡蛋糕】
by 毛毛妈
就只有鸡蛋,面粉,糖和少许油鸡蛋味道比较重的老式蛋糕,让我想起小时候吃的那种油油鸡蛋糕。不过这个配方含油量很少。
1: 低筋粉1/2杯70克;
2:特大鸡蛋3个,
3:柠檬汁1大匙(可以不用),
4:糖5大匙(75克);
5:玉米油1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、鸡蛋和柠檬汁放一中号盆里(图1),另取一大盆放入小半盆热水,将盛鸡蛋的盆放入热水的大盆里,用打蛋器告诉打几分钟(图2),放入糖后继续打至浓稠轻盈(图3)。
2、将面粉过筛分3次放入打发的蛋液里(图4-5),用橡皮刀拌匀(图6)。将面糊分别装入6个中号的纸杯里(图7)。
3、纸杯放到一烤盘上(图8),将烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内,烤22分钟左右拿出。
4、蛋糕装入密闭盒子里,等蛋糕冷透即可食用。
I got your recipe, “Soft & Fluffy Cheesecake (or is called Japanese Cheesecake) thru Google search. In it, you mentioned that if the ingredient is doubled, a 9″ x 13″ baking pan should be used instead of 7” in the original recipe.
But you didn’t mention if oven temperature or baking time need to be adjusted. Pls advise. Tks a million.
Agnes
time and tempture are the same
I tried to write this reply twice but don’t know why it went to your side without me hitting “post a comment” key. I believe you understand what I wanted to write. Could you pls advise what causes the wetness around the edge of the cake? tks.
这个老鸡蛋糕不应该湿,’如果是乳酪蛋糕是比较湿
请问那一大匙油什么时候放?还有我打蛋时加了油,但是做出来的蛋糕不蓬松,而且最底下跟一层胶似的,不过味道很好,谢谢
最后放
最后放?在面粉之后吗
是
低筋粉是不是 cake flour?
是cake&pastry flour
如果放在一个大的玻璃烤盘里或者其它容器内而不用纸杯承装面糊,烤箱温度和时间需要调整吗?谢谢!
烤的时间要加长,试试35分钟。