Tag Archives: Cake

【魔术蛋糕】【Magic Cake】

最近在准备毛毛妈厨房精选【中式点心】的电子书,总算写完了,正在最后审样中。这是我做的中文版电子书的封面,大家喜欢吗?中文版电子书会在本月15号上架,英文版要到七月才能上架。到那天我会发布消息,敬请关注。   时间过的真快,毛毛妈厨房转为双语网站,转眼已经快一周年了。为感谢大家一直的支持与鼓励,6月9日礼拜天下午2点开始,将推出我最喜欢的快煲电压力锅作为双语网站一周年抽奖的奖品,请网亲们关注。 【魔术蛋糕】 by 毛毛妈 碰巧在Jocooks看到这款蛋糕,觉得很好玩。只要准备一份面糊,仔细看看:烤出的蛋糕是三层的,上层像海绵蛋糕,中层像布丁,味道口感都挺好,是不是很神奇呢?这就是它【魔术蛋糕】名字的由来吧。 用料: 1:大号鸡蛋的蛋白4个,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖1/4杯(60克); 2:大号鸡蛋的蛋黄4个,糖1/4杯(60克); 3:牛油1/3杯(70克),香草香精1茶匙; 4:低筋面粉(cake & pastry flour)3/4杯+1大匙 (110克); 5:牛奶2杯(478克); 6:1茶匙牛油,室温软化; 7:2大匙糖粉。 注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。 做法: 1、预热烤箱310F/155摄氏度。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄(图1)。蛋白加白醋或塔塔粉用打蛋器(handheld mixer)高速打2-3分钟到发,接着加入1/4杯糖再打2分钟至硬挺(图2)。 2、用打蛋器将蛋黄和1/4杯糖高速打2分钟(图3),1/3杯牛油微波熔化(图4),连同香草香精放入蛋黄糊(图5)低速打匀,再放入4料的面粉(图6)打匀。 3、2杯牛奶微波加热至温热但不烫手(图7),一边缓慢倒入牛奶一边低速打均匀(图8)。将先前打发的蛋白的1/3放入蛋黄糊里(图9),用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊倒回剩余的2/3打发蛋白里(图10),用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀(图11)。 4、8×8英寸的玻璃烤盘内壁涂上1茶匙牛油,再将面糊倒入(图12)。烤盘放入预热至310F/155摄氏度的烤箱,烤55-60分钟左右至表面呈淡金黄色拿出。 5、用一小薄刀,沿烤盘边轻轻将蛋糕剥离,蛋糕冷凉20分钟后,将糖粉筛到蛋糕表面,切16等份即可食用。 You might also like:【Puff pastry cake with egg custard filling】【奶黄酥饼】【Egg Custard Croissants】【可颂牛角面包】 White … Continue reading

Posted in Dessert | Tagged , | 28 Comments