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【法式奶油牛角面包】 by 毛毛妈 毛毛学校的法语课有活动，要带法式点心与同学分享，给他做了这个法式奶香牛角面包。刚烤出来的面包，真是又酥又松，又带有奶香甜味，一级棒。 用料: 1：温水1杯+3大匙（共285克），白糖1大匙（14克），快速发酵粉（fast rising yeast） 1.5茶匙； 2：中筋面粉2.5杯（400克），白糖1/4杯（55克），拌匀； 3：玉米油1大匙； 4：牛油3/4杯+1大匙（185克）切成薄片室温放置30分钟； 奶油馅： 5：牛油2大匙（30克），中筋粉3大匙，炼乳1.5大匙，糖粉（icing sugar）4.5大匙，香草香精1茶匙； 以上材料做24个法式奶香牛角面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法： 1、先将所有1料放入容器中搅拌均匀（图1左），再静置10分钟，中号盆内放入所有2料（图1右），将1大匙玉米油拌入1料的酵母水，然后倒入中号面盆里揉成软面团（图2），盖上保鲜膜放温暖地方发酵。 2、等面团发到两倍大以后（图3），放入冰箱冷藏20分钟。拿出面团稍揉成长圆柱，压扁后擀开，成6×16英寸的长方形，将牛油薄片平铺在左边2/3的面积。将没有牛油的1/3向左叠（图4），有牛油的左端1/3再向右叠（图5）。旋转90度后，擀开成11×22英寸的长方形（图6），再从两端往中间叠成三褶（图7-8），用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏15分钟。 3、趁这空档来做奶油馅。将5料里的牛油放入一中号碗中，微波炉加热熔化牛油，然后放入所有剩余5料（图9），拌匀待用（图10）。 4、面团醒好后，从冰箱里取出，，擀开成30×60厘米的长方形，再叠成三褶，冷藏15分钟。 5、重覆步骤4两次，然后将面团擀开成30×60厘米的长方形，用刀在中间横切成2等份，每份再对角切成12个三角形（图11）。放3/4茶匙的一份奶油馅在三角型的底边（图12），向上卷成卷，两角向里弯成牛角型（图13）。将做好的牛角面包放入铺了烤盘纸的烤盘里（图14），放冰箱冷藏30分钟。 6、烤箱预热至400F/205摄氏度，等3分钟，将烤盘放烤箱里烤10分钟，降温到350F/175摄氏度，再烤12-15分钟即可。 爱心提示： 吃不完的牛角面包装在密封塑料袋里，放冷冻室保存。吃的时候微波加热20秒，如果用350F/175摄氏度烤5分钟更好。 You might also like:【Honeycomb Raisin Bread】【葡萄干奶香小面包】莲蓉广式月饼Cantonese-style Mooncake with Lotus Seed Filling莲蓉广式月饼Cantonese-style…抹茶戚风蛋糕Matcha Chiffon Cake抹茶戚风蛋糕Matcha Chiffon … Continue reading →