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【烩带子】

【烩带子】 by 毛毛妈 Costco买的冰冻大带子,非常不错,做了这个烩带子,大小领导都很喜欢。 用料: 1:冰冻大带子一包(680克),提前放冰箱里化冻,盐1/3茶匙,白胡椒粉1/8茶匙; 2:番薯粉(sweet potato starch)1/4杯; 3:小香菇5朵,黑木耳6朵(6克); 4:雪豆100克; 5:橄榄油3大匙,葱花1大匙,蒜蓉2茶匙,姜片1茶匙; 6:蚝油1大匙,头抽酱油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/3茶匙,水1/2杯; 7:香油1茶匙。 注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。 做法: 1、香菇温水泡发后洗净切丝。黑木耳用水泡发后洗净,撕小块。雪豆摘去两头,剔去筋络,洗净待用。 2、带子冲洗干净,用纸巾擦干,放入剩余1料拌匀(图1),两面沾上薄薄的番薯粉(图2)。番薯粉又称地瓜粉,是这样的(图3)。在闽菜中经常用到番薯粉,番薯粉有粗粒和细粒两种,以粗粒的为佳。番薯粉也可以用于油炸,肉类海鲜沾上番薯粉油炸后,口感酥脆而且颜色漂亮。 3、不粘锅加2.5大匙油,置炉上开大中火,放入带子煎黄一面后,翻转再煎黄另一面(图4)捞出。 4、原锅加0.5大匙油,中火炒香5料里的葱花、蒜蓉和姜丝(图5)。放入香菇丝和黑木耳翻炒几下,然后放入6料炒煮(图6)至汁浓。 5、放入雪豆炒1分钟(图7),最后放入煎好的带子(图8),中火煮1分钟。下1茶匙香油,轻轻兜匀就可出锅了。这样做的带子非常鲜嫩可口。 You might also like:【Purple Yam Puff Pastry Cake】【紫薯酥饼】【Banana Turnovers】【香蕉酥皮角】【Purple Marble Tang Yuan – Glutinous Rice Balls】【云石汤圆】风味豆豉烤三文鱼Baked salmon in fermented … Continue reading

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【法式奶油牛角面包】

【法式奶油牛角面包】 by 毛毛妈 毛毛学校的法语课有活动,要带法式点心与同学分享,给他做了这个法式奶香牛角面包。刚烤出来的面包,真是又酥又松,又带有奶香甜味,一级棒。 用料: 1:温水1杯+3大匙(共285克),白糖1大匙(14克),快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙; 2:中筋面粉2.5杯(400克),白糖1/4杯(55克),拌匀; 3:玉米油1大匙; 4:牛油3/4杯+1大匙(185克)切成薄片室温放置30分钟; 奶油馅: 5:牛油2大匙(30克),中筋粉3大匙,炼乳1.5大匙,糖粉(icing sugar)4.5大匙,香草香精1茶匙; 以上材料做24个法式奶香牛角面包。 注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。 做法: 1、先将所有1料放入容器中搅拌均匀(图1左),再静置10分钟,中号盆内放入所有2料(图1右),将1大匙玉米油拌入1料的酵母水,然后倒入中号面盆里揉成软面团(图2),盖上保鲜膜放温暖地方发酵。 2、等面团发到两倍大以后(图3),放入冰箱冷藏20分钟。拿出面团稍揉成长圆柱,压扁后擀开,成6×16英寸的长方形,将牛油薄片平铺在左边2/3的面积。将没有牛油的1/3向左叠(图4),有牛油的左端1/3再向右叠(图5)。旋转90度后,擀开成11×22英寸的长方形(图6),再从两端往中间叠成三褶(图7-8),用保鲜膜包好,放冰箱里冷藏15分钟。 3、趁这空档来做奶油馅。将5料里的牛油放入一中号碗中,微波炉加热熔化牛油,然后放入所有剩余5料(图9),拌匀待用(图10)。 4、面团醒好后,从冰箱里取出,,擀开成30×60厘米的长方形,再叠成三褶,冷藏15分钟。 5、重覆步骤4两次,然后将面团擀开成30×60厘米的长方形,用刀在中间横切成2等份,每份再对角切成12个三角形(图11)。放3/4茶匙的一份奶油馅在三角型的底边(图12),向上卷成卷,两角向里弯成牛角型(图13)。将做好的牛角面包放入铺了烤盘纸的烤盘里(图14),放冰箱冷藏30分钟。 6、烤箱预热至400F/205摄氏度,等3分钟,将烤盘放烤箱里烤10分钟,降温到350F/175摄氏度,再烤12-15分钟即可。 爱心提示: 吃不完的牛角面包装在密封塑料袋里,放冷冻室保存。吃的时候微波加热20秒,如果用350F/175摄氏度烤5分钟更好。 You might also like:素油花生酥Chinese peanut cookies素油花生酥Chinese peanut cookies豆腐葱花软饼Easy Tofu Scallion Pancake豆腐葱花软饼Easy Tofu Scallion Pancake抹茶酥饼Melt … Continue reading

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