好吃的【葱香肉松面包卷】
by 毛毛妈
上次做小面包卷成品柔软好吃。今天改良加了一半全麦面,放了葱花肉松,烤出的成品,柔软,香飘满屋,很好吃。
面团:
1:鸡蛋清1只,水1杯减2大匙(210克),白糖1大匙(14克),奶粉1大匙(7克);
2:中筋面粉1又1/4杯(200克),全麦面粉1杯(160克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),盐1/3茶匙;
3:快速发酵粉(fast rising yeast) 1.25茶匙;
4:牛油2.5大匙(37.5克)室温软化,玉米油1.5大匙(15克);
馅料:
5:油1茶匙,盐1/2茶匙;
6:肉松4大匙,熟白芝麻1大匙,葱花3大匙;
其他:
7:蛋黄一个加水2茶匙拌匀。
注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。
做法:
1、发面:先将1料放入面包机里,将所有2料混合均匀,也放入面包机内,最后放入3料发酵粉(图1),面包机放至揉面档,启动。当面包机开始启动,刚刚和成面团时,打开盖子,将4料的牛油和玉米油加入(图2),继续揉面过程。
2、等面团发好后(图3),拿出稍揉下,排气擀开成33厘米直径的圆饼,放1茶匙油刷匀后均匀撒上1/2茶匙盐(图4)。然后均匀撒上肉松,葱花和熟芝麻。用刀先切割成4等份(图5),每份再切割成3等份共12个三角形。从三角形底边卷起成筒(图6)。
3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上(图7),放温暖地方保湿醒发一个小时,发至原来的两倍大。冬天室温低,我将烤箱打开1分钟,然后关掉火,面包放入烤箱中醒发。
4、面包卷表面刷5料的蛋液(图8)。烤箱预热至350F/175摄氏度,温度达到后等几分钟,再将面包放入烤箱里烤15-17分钟,至表面金黄。面包出炉后稍冷凉,就可以食用了,真是太好吃了。
Tips:
1:吃不完的面包装在密封塑料袋里,放冰箱保存,吃的时候微波加热15秒左右。
2:由于加拿大的中筋面粉筋度高,所以我用它来做面包,再加上点面筋粉,吐丝情况很好,味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
You might also like:
Braised daikon and dried shrimps 虾干烧萝卜虾干烧萝卜 Braised daikon and dried shrimp...
高升牛肉Braised beef in vinegar soy sauce高升牛肉Braised beef in vinegar soy sauce
桔子汤圆Glutinous Rice Ball with Tangerine桔子汤圆Glutinous Rice Ball with Tangerin...
AirGo之麻辣粉丝带子Vermicelli and scallop in chili black bean sauceAirGo之麻辣粉丝带子Ver...
这个面包圆饼下有一个测量的图。请问你在哪里买的?
我在淘宝网上买的硅胶垫。
Could you please send me the link? Thanks.
对不起,不记得那家了,自己搜搜。
谢谢你的回复。我在网上找到了。你的那个可以耐高温吗?
我没注意,我只是用它当案板。
我在别的贴里问过这个问题,可怎么也找不到了,只好再问一次,不好意思。
这里的“milk power” 是formula吗?不是的话,在哪能买到?
还有,毛毛妈有用面包机做肉松的方子吗?谢谢!
是一般的instant milk powder, not formula,西人超市都有。没有面包机做肉松的方子,但有做肉松的方子。