【剁辣椒】

【剁辣椒】

by 毛毛妈

去超市买菜时看到红辣椒非常新鲜,买了一包做剁辣椒。这个剁辣椒很容易做,而且自己做的吃着放心。

剁辣椒fp2 【剁辣椒】
 

用料:
1:新鲜红辣椒350克;
2:盐2茶匙,高度白酒2茶匙,蒜蓉1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、辣椒去蒂洗净,放纸巾上晾干(图1)24小时。
2、将晾干的辣椒切小粒(图2),怕辣可以用筷子夹住辣椒切,或者带手套或用切菜机。

剁辣椒fp1 【剁辣椒】

3、辣椒碎放在干净无油的碗里,加入所有2料(图3),拌均后盖上保鲜膜(图4),在室温下放置2天。
4、然后将腌制好的辣椒放入干净无油瓶子里,密封冰箱冷藏5天后就可以食用了。

剁辣椒fp2 【剁辣椒】
Tips: 每次取剁椒用干净无水无油的勺子,这样不易污染,保持它的好品质。

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29 Responses to 【剁辣椒】

  1. eve says:

    这剁椒除了做鱼头还能做什么?

  2. 兔子妈妈 says:

    毛毛妈,这个剁椒能买到现成的吗?什么牌子比较好?我比较懒 :)

  3. 兔子妈妈 says:

    毛毛妈,来向您汇报一下,懒人我没找到别的,于是就用的老外的sub sandwich relish代替, 没想到用在您的很多菜谱里效果就相当不错。那天尝试了您的糊涂鸡,兔子爸爸说都把他吃 ‘糊涂’了。所以想在这里与其他像我这样的懒妈分享一下 :D

  4. CC princess says:

    请问毛毛妈,高度白酒是指什么样的酒,多少度数?在哪买?

  5. Xuyin says:

    这个剁椒已经做第二瓶了,现在炒菜不管荤素都直接先拿剁椒爆油锅,还没开炒就已经各种香了,有木有,哈哈,大谢毛妈。
    PS,请问毛妈你自己烤披萨吗,能不能上个方子让我follow下哟,谢谢啦

  6. Lin says:

    请问毛毛妈,红辣椒要不要去籽?

  7. cheryl chen says:

    哈哈,似乎毛毛妈的批萨方子还没上,期待下……
    毛毛妈推荐的厨房用具真不错,我差不多要买齐了,现在还差个GASTROLUX的锅子,我是一定要拜的,可巧老公年底可能去德国,让他去德国给我带来~好期待。

  8. cheryl chen says:

    毛毛妈,那个剁椒不放白酒,改放白醋可否. 我怀孕中,似乎不能吃到酒精的东西……

  9. shirley says:

    刚刚做了一碗,不过放多点点蒜,等待成品!

  10. 水晶 says:

    请教毛毛妈,现在室温30度,放室温两天会坏吗

  11. Rebecca Wang says:

    毛毛妈,非常想做这个跺椒,可是华人超市找不到红辣椒,可以用绿辣椒代替吗?我倒不在乎颜色,味道会有区别吗?或者毛毛妈是从哪里买的红辣椒?

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