【油条】

【油条】

by 毛毛妈

有一两年没有做油条了,毛毛很是怀念呢,上次回国时他每天早餐都要点油条来吃。5月份毛毛爸回国带回来几包安琪的无铝油条蓬松剂,就拿来试试,效果真的挺好。油条非常泡,跟从前国内吃的油条非常像。建议想吃油条的朋友们,下次回国别忘了带几包回来。

 【油条】

用料:
1:中筋面粉1杯(160克);
2:安琪牌无铝油条膨松剂1.25茶匙;
3:水1/3杯+1.5大匙(100克);
4:玉米油3杯;
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、1杯面粉和1.25茶匙的安琪牌无铝油条膨松剂(图1)混合均匀,加入3料的水(图2),揉成软硬适中的面团(图3)。盖上保鲜膜静置30分钟,再揉成光滑面团。
2、面团用保鲜膜盖住,放温暖的地方醒5-6小时(图4)。把醒好的面团(图5)拿出,手稍沾点面粉,千万不要揉面,平摊在案板上用手整理抹平成3厘米宽、0.4厘米厚的长方形(因为不想用大号炒菜锅炸油条,所以油条只有平常的一半长)。

 【油条】

3、中号锅加3杯玉米油,置炉上开大中火,烧热油(可丢一小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的泡,说明油够热了)。用刀把摊开的面饼切成约1厘米宽的条,两小条并在一起,用筷子稍稍压下(图6)。将两头捏在一起,稍微拉长些,放入油已烧得很热的锅里(图7),炸至金黄,捞出沥油后开吃。

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49 Responses to 【油条】

  1. nyle says:

    毛毛妈你好,无铝油条膨松剂可以用“健康油条”里的泡打粉和小苏打代替吗?

  2. 萱萱妈 says:

    谢谢毛毛妈,我们家萱萱很喜欢吃油条,我用您的健康油条的方子炸过2次都不好,我跟我女儿说我这个是失败的油条,我女儿说失败的油条更好吃,呵呵。我的油条没你照片的那么泡,不知错在哪里?感恩您的付出,我潜水多年出来谢谢您~~~

  3. 开心 says:

    蓬松剂?我们这边莫有….

  4. 一树花开 says:

    真心感谢毛毛妈,在你这里学会了好多菜,让以前从来不进厨房的我也感受到了做饭的乐趣!

  5. renee says:

    馋了 明天做个试试看 正好上次回国买了那个蓬松剂

  6. 波波 says:

    请问毛毛妈中筋面粉老美店里有买吗?英文怎么写,我是新手谢谢了。

  7. yannyfly says:

    毛毛妈早安!
    前一段亲戚回国给捎了几包安琪的无铝油条蓬松剂,我试做了一次没成功;
    看到毛毛妈的贴子,又拿出一包试做了一下,份量是严格按包装上写的
    现在是冬天室内温度是14度,我放了近10个小时,可是炸的时候一点都不蓬松
    完全失败,请教毛毛妈,我是哪个步骤出问题了呢?!

    还有和面时我偷了个小懒,用面包机和的,第一次和了15分钟,醒发20分钟后再和一次面;
    之后醒发9个小时

  8. 疯狂的长颈鹿 says:

    毛毛妈好棒!我刚好带了油条膨松剂来,已经揉面了。期待炸出来的效果

  9. jane says:

    毛毛妈你好!朋友刚好从国内带了几包蓬松剂来,今天早上试了,很成功,但就是吃起来不酥脆,有点硬,吃一根牙就嚼酸了,想请问毛毛妈知道为什么会硬吗?

  10. jane says:

    哦,那我下次试试和面时多加点水进去。谢谢!

  11. ella says:

    我试了健康油条,第一次没有发起来,面和得干点了,该做葱油饼了还不错,第二次成功了,女儿说很好吃.谢谢毛毛妈.另外请问一下,如果昨天和得面今天没有用完,可不可放到明天再炸?是放室温还是冰箱里?现在室温25-26.

  12. Shirley says:

    这个油条蓬松剂美国哪里有卖啊?谢谢

  13. yeng says:

    Thanks for sharing the recipe. I’ve tried making the carrot cake and it’s quite a success.

    For this youtiao, Is it possible to use without the swelling agent? I can’t get the swelling agent from where I’m staying. Please advise. Thanks.

  14. Gretta says:

    买不到无铝油条膨松剂, 不知用什么可以代替.

  15. kathleen says:

    毛妈,我做了2次都失败了。面和死贴。用料都一样啊。。面要不要死劲揉。

  16. 水蜜桃 says:

    我想问一下为什么这个油条不用加盐呢?谢谢!

  17. Elena says:

    周末我做了油条,外形很好,就是油条吃起来有点老,不脆。请问有什么方法?

  18. kevin_lucas says:

    我在多伦多,我在大统华买到了无铝膨松剂

  19. alicerlm says:

    您好。毛毛妈
    我记得有一个油条的配方是不使用安琪牌无铝油条膨松剂的。你用的是baking powder 和baking soda .能不能把这种配方给我发来。我用了几次很好。谢谢。

    Alice

  20. mandy says:

    请问,安琪牌无铝油条膨松剂的配方,可以放冰箱隔夜发酵吗?

  21. Lilly says:

    请问, tips regarding 炸油条的油温要高,才会泡起来

    What is the temperature of 热油 to make 油条 ? Do you us pan with adjustable temperature to fry 油条?
    I have a skillet which the highest temperature is 400? Is this 400 is high enough? what 厨房武器 do you use to fry 油条? Thank you. MaoMao mom.

  22. 奥村馨 says:

    现在在试着发面,期待明天的油条

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