肉末蚕豆烧豆腐 Braised Tofu with ground pork and fava beans

【肉末蚕豆烧豆腐】
by 毛毛妈

这是个下饭的菜,毛毛外公特别喜欢豆腐类的菜,这个菜他很喜欢。

 肉末蚕豆烧豆腐 Braised Tofu with ground pork and fava beans

用料:
1:老豆腐一盒908克;
2:猪绞肉90克,加1/2茶匙香油拌匀;
3:蚕豆580克(剥出的蚕豆仁只有160克);
4:橄榄油2.5大匙,蒜蓉1大匙,葱花1大匙,姜蓉2茶匙,辣豆瓣酱1大匙;
5:头抽酱油 1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰酱油膏1大匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙(盐可以不用,如果你的豆瓣酱非常咸的话),水1/4杯鸡粉1/6茶匙;
6:香油1茶匙。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、猪绞肉加1/2茶匙油(图1)拌匀,蚕豆剥皮洗净待用。豆腐冲洗后沥水,横剖成3等厚片,再对角切三角型待用。
2、不粘锅置炉上开大中火,加橄榄油1.5大匙,放入豆腐片(图2)煎黄,翻转一面(图3)再煎黄捞出待用。

肉末蚕豆烧豆腐1 肉末蚕豆烧豆腐 Braised Tofu with ground pork and fava beans

3、原锅加1大匙橄榄油,大中火炒香4料里的蒜蓉、葱花,姜蓉与豆瓣酱(图4),放入猪绞肉(图5)炒松,然后放入蚕豆仁炒1分钟(图6),放入煎好的豆腐(图7)。然后放入所有5料(图8),调中小火焖煮几分钟。
4、打开盖子,中火煮至汁浓、最后淋下1茶匙香油,翻炒均匀后出锅。

 肉末蚕豆烧豆腐 Braised Tofu with ground pork and fava beans

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2 Responses to 肉末蚕豆烧豆腐 Braised Tofu with ground pork and fava beans

  1. Jess says:

     请问蚕豆在哪里买?谢谢

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