【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈
这个面包要特别推荐，口感绵软纯正，好好吃。
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉 (Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。
3、面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成直径1厘米长条，如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液，然后均匀撒些芝麻，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
谢谢毛毛妈图文并茂的食谱，第一次试做这款面包就成功了，非常美味，但做的过程是痛苦的，原因是还没有买到面包机，全程都是用手揉面，那个面团的粘度真是无法用语言来表达，有了这一次经验后，再也不想有第二次了，幸好烤出来的颜色和吃起来的口感都非常棒，把之前的辛苦都抵销了，以后揉面这个苦力活还是交给面包机好了。(:
抱抱，太辛苦了。
毛毛妈，谢谢你的方子，我做的面包基本成功了，家人都很爱吃：）
还有个问题想请教一下：为什么我的面包底下会糊呢?应该烤时间短些么还是温度低些呢?可是如果时间短好像上面还沒有上色呢。另外我用手整形的时候怕粘手就用了点油，烤盘上铺的是锡纸，是不是油或锡纸造成的呀?
非常感谢!
整形用少量干面粉，就不黏了。
估计你家烤箱用的是下火，那烤盘可以放靠上面点。 还有温度每个烤箱不同，你可以减10F。 另外烤箱要提前预热到烤面包的温度。
嗯，好的，谢谢毛毛妈，我倒是预热了之后才放的，下次我试试降低一点温度，并把烤盘放到更上面一些。我家的是下火，上火是BROIL的档。毛毛妈家的烤箱是什么样的啊？
对，我家的也是这样，那烤盘稍往上一格放就可以了。
嗯，谢谢!
毛毛妈，你好！我非常喜欢你做的每一道菜和每一道甜点。我女女看到你做的卡士达面包她就想吃，我尝试了，并不是那么的成功。我现在的问题是：我放了所有的材料到面包机里，但出来的效果是整个面团都是稀稀的，非常的粘手。跟本就没办法像你所发的图像可以弄出一条又可以弄八字。同是我也查考了你另外一个紫色薯做的包子的方子，为什么那个就要差不多三杯的面粉，而卡士达就要差不多两杯的面粉？
谢谢你，毛毛妈，我想知道我那里可以改进一下可以做到你做的美味的包子。
我的杯是240毫升那种，面粉是Packed， 我建议你用重量版试试。买个厨房用称也不是很贵，还有汤种一定要冰箱过夜，凝成块了再用比较好。
毛毛妈，多谢你！！！！ 我搞掂啦！！！ 面包做的非常好吃，女女吃德唔停德口， 多谢你，老师！！！
恭喜嗮，女女一定好得意。