蓝莓方块酥 Blueberry Crumb Bars

【蓝莓方块酥】
by 毛毛妈

最近在Costco买的蓝莓很新鲜。去朋友家吃饭带了这个蓝莓方块酥,很受欢迎,亲们也试试吧。

 蓝莓方块酥 Blueberry Crumb Bars
用料:
糕底(面):
1:中筋面粉1又1/4杯(200克),白糖1/2杯(108克),泡打粉1/2茶匙,柠檬皮屑1茶匙;
2:牛油1/2杯(120克),切小块;
3:特大鸡蛋黄1个,香草香精1茶匙;
馅:
4:新鲜蓝莓2杯,鲜榨柠檬汁1大匙;
5:面粉2大匙,白糖1/4杯(57克);
其他:
22×22厘米方形玻璃烤盘。

1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、将所有1料放一盆里(图1)拌匀,放入切成小块的牛油(图2),用手将面粉抓捏到油里成肉馅样(图3),注意不要揉捏过度。将蛋黄和香草香精放入小碗中打散拌匀(图4),然后均匀倒入面粉牛油混合物里(图5),用叉子拌匀成糕底粉。

2、22×22厘米玻璃烤盘喷点防粘油PAM,倒入步骤1中的糕底粉的2/3份量,用叉子均匀摊平(图6)待用。

 蓝莓方块酥 Blueberry Crumb Bars
3、将新鲜蓝莓洗净沥水放一盆中,加1大匙柠檬汁上下颠簸均匀。然后放入5料中的面粉(图7),颠簸均匀。再放1/4杯糖(图8),同样颠簸均匀。

4、预热烤箱375F/190摄氏度。将拌好的蓝莓均匀铺到糕底上(图9)。将剩余1/3的糕底粉均匀撒在蓝莓上(图10).

蓝莓方块酥2 蓝莓方块酥 Blueberry Crumb Bars
5、烤盘放入预热至375F/190摄氏的烤箱内,烤37分钟左右至表面金黄色拿出。如果上色不理想,开Broil低档1-2分钟即可。

6、烤好的蓝莓方块酥在烤盘里冷凉20分钟后,切块装盘,如果配上冰激凌就更是好享受。

 蓝莓方块酥 Blueberry Crumb Bars

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44 Responses to 蓝莓方块酥 Blueberry Crumb Bars

  1. Gretta says:

    看着就想吃, 可是每人只有一个胃, 吃不下这么多的东西.

  2. Luna says:

    毛毛妈,

    请问这款甜不甜? 看起来很好吃的样子。 一定要试试! 谢谢分享!

  3. Xuyin says:

    请问这款可以用冰冻的蓝莓吗,如果可以,有啥要注意的地方没?谢谢啦

  4. Cathy says:

    毛毛妈,您好。我来加拿大帮忙带孙女,本来不擅长烹任的我,自从看到了您的网站,我的厨艺也大有长进!今晚试着做这个蓝莓酥,已经出炉,基本成功。谢谢您!

  5. 多多妈 says:

    这款蛋糕简单又味美,很受全家欢迎。小宝吃完蛋糕把手上的屑也舔干净了,谢谢毛毛妈!

  6. Rachel Liu says:

    做了这款点心,按照8″的烤盘按比例放了料,很不错~~蓝莓一烤很有蓝莓酱的赶脚,谢谢毛毛妈

  7. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈你好!看了这个蓝莓蛋糕就想吃,请问毛毛妈什么是防粘油?是不是喷点橄榄油也行?

  8. sammi says:

    第一次做就非常成功了,放冰箱更好吃。

  9. candyking says:

    你好,特意买了新鲜蓝莓准备做这个,可做的时候忽然觉得糖的量似乎有些问题,我都是按克称材料的,如果没算错,三分之一杯108克,那一杯就是324克,一般来说白糖一杯大约200-220克,差的好象有些多,请问是该按杯还是按克呢?谢谢!

  10. Jenny says:

    请问柠檬皮屑要怎么制得?超市有卖吗?

  11. Jennifer says:

    毛毛妈,这个蓝莓酥很好吃,只是我做的好碎,很难拿起来吃,有没有做的更脆硬一些的办法呀?谢谢啦!

  12. 玛丽 says:

    谢谢毛毛妈,灰常好吃,大家都很喜翻:)

  13. 心桥 says:

    这周末做了这款点心,大受我家先生称赞,太高兴啦,非常感谢毛毛妈的好方子。:)

  14. 心桥 says:

    毛毛妈您好,又要麻烦您了。请问您有没有做砂锅豆腐煲的方子呀?就信您的方子,照您的方子做准没错,所以,现在都产生依赖性了。再次感谢。

  15. lin says:

    毛毛妈,我试了一下,烤出来很碎,很干, 不成块, 我看您回复网友说 少放butter? 我觉得应该多放吧?谢谢

  16. Sansa says:

    毛毛妈您好,我尝试您的这款甜点两次,第一次成功了,但是第二次我和了两次底料,最后都是面团状的。我完全按照您的配料来的,一直到图4打鸡蛋都没问题,但是一把鸡蛋和香草精油放进面粉黄油混合的料里就结成了团,请问这是什么原因?

  17. grass says:

    您好,毛毛妈!关注您这个网站9年了,谢谢您教了我那么多!

    关于这个点心我有2个心得,您看我说得对不对?

    1. 面和牛油混合的时候,关键是揉捏动作要轻,快,时间要尽量短,否则牛油会慢慢开始化开,面就会越来越湿,最后就会成团儿了。
    2. 蓝莓沥干水后一定再用纸巾擦一下,然后再倒进干燥的容器里与其它料混合.

      • grass says:

        谢谢毛毛妈的夸奖!在面食这个领域俺还是个新兵,还有好多要向您学的呢。昨晚的蓝莓酥做得很成功,老公和俺把一烤盘蓝莓酥都消灭了。哈哈… …

        关于这个点心还有一个心得要和大家分享的是:

        蓝莓酥烤好后一定要等20-30分钟凉下来后再切,否则不容易成型,对此毛毛妈已在本款点心的做法里有交待。细节是取胜的法宝哦!

  18. Jane says:

    第一次做居然没有失败,毛毛妈您真是一位好老师,太伟大了!总统牌黄油调制出来的酥块好香,而且按照这个配方里糖的份量来做也不会太甜,适合亚洲人的口味。蓝莓越新鲜越好,烤到爆浆!只是好像糕底粉的量略为不足,可能是我底下那层铺多了,而且弄得也不是很碎,最后又和了一些才够。

  19. Catherine Lin says:

    今天尝试做了这个 超级好吃 谢谢毛毛妈!

  20. violet says:

    每次做成功一个,总想上来谢谢毛毛妈。复制成功率很高。家里没有牛油了,不过有牛油spread,我就凑合用了,我用了整个蛋,结果也很好,吃起来酸酸甜甜的,配上ice cream 别提多好吃了。

  21. eva says:

    请问毛毛妈,如果用冰冻的蓝莓用多少量?我看前面的评论如果用冰冻蓝莓需要先化冻然后去掉汁,那么一杯冻蓝莓化冻之后就没有一杯的量了

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