【玉米面发糕】
by 毛毛妈
家里还有不少玉米面，做了这个玉米面发糕，当早餐挺不错。
1：中筋粉1/2杯（80克），玉米面粉（corn flour）1/2杯（67克），白糖3大匙（42克），泡打粉1/2茶匙；
2：酵母3/4茶匙；
3：水1/2杯+3大匙（162克）；
4：葡萄干1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1和2料放入盆中拌匀（图1)，然后放入3料的水（图2），用勺子搅拌到均匀无颗粒。
2、将面糊放入内壁涂了少许油的玻璃容器里（图3），保湿放在温暖的地方发至2倍大，撒上1大匙葡萄干（图4）。
3、放微波炉叮3-4分钟，每家微波炉功率不同，时间要调整。用牙签插入后拿出是干净的即是熟了。
毛毛妈:我今天做了这个玉米面发糕,为什么没有你做的抛出来的感觉,我做得像个玉米饼,没有松松的感觉,我放的比例完全照你的一样.会不会泡打粉放少了,我用的酵母是active dry yeast我还会再做，所以需要你的指导，谢谢！
你在微波加热前有没有发到至少2倍？这个主要靠酵母发，不知你的酵母活性怎样。
我先把干料混好，然后加了水，可我的看上去挺干的，不像是面糊，不像你图3 那么光滑，咋回事呢？可能是我的corn flour 不大对劲儿？谢谢。
If it’s too dry you can add a bit more water. Everyone measures a bit differently.
毛毛妈:你好!上次经你提醒,后来我增加了酵母量,而且用蒸汽水加温后,发大了二倍,再放微波炉里热了三分钟,效果很好.而且我在面粉里还放了核桃肉和蓝莓,很好吃,吃冷的也可以,有点像过去在店里买的松糕.做这个真的很方便的,比较快.
顺便想问一下,你说的一杯=240毫升,这个杯子是不是我们平时在烧饭时用的量米杯(这种杯子都是买电饭煲时送的)?但我看我们家的这种杯子都是160,但没有写单位,我有点糊涂了.谢谢指点.
太好了！
我用的是baking的量杯 1杯=240毫升。
电饭煲的杯子是不一样的，两者不能通用。建议你买一套量杯和量勺。
can i use the oven to bake? if so, for how long? thanks
No, you can steam it for 30 minutes.