【蔓越莓戚风蛋糕】

【蔓越莓戚风蛋糕】

 

by 毛毛妈

 

Costco卖的蔓越莓干,是我们喜欢的零食,酸酸甜甜的,放到戚风蛋糕里,也很棒。

苹果蔓越莓戚风蛋糕1 【蔓越莓戚风蛋糕】

用料:

1:低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克),泡打粉1/2茶匙,拌匀后过筛(不过筛也行,但要将面粉充分拌匀即可)。

2:大号鸡蛋蛋清4个,白醋1/2茶匙,糖1/4杯(64克)。

3:大号鸡蛋蛋黄4个,糖3大匙(42克),玉米油3大匙(36克),香草香精(Vanilla extract)1茶匙,水2.5大匙 (38克)。

4:蔓越莓干1/4杯(40克),切碎备用 。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄(图A)。蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟(图B)。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟(图C),加糖打到糖溶解,然后放入玉米油,高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀,然后加入1料(图D),中低速打1-2分钟均匀即可。然后拌入蔓越莓干(图E),将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里(图F),用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里(图G),用橡皮刀往下(图H)捞过盆底翻拌上来(图I),拌匀。

苹果蔓越莓戚风蛋糕3 【蔓越莓戚风蛋糕】

然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里(图J)。因为今天我做的是双倍的份量,所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内,烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟(图K),然后翻过来冷20分钟(图L)。用一小薄刀,轻轻将蛋糕剥离盘边(图M),用橡皮刀从两边铲松蛋糕,然后铲出蛋糕(图O),切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。

4377885594 070fdcbb36 o 【蔓越莓戚风蛋糕】

心得:

1:做这个蛋糕的关键一是蛋白打发,要保证盆和打蛋器都是干净,无水无油的,否则打蛋白可能失败。

2:二是蛋黄糊要先拌入一些打发蛋白使之轻盈,然后蛋黄糊放入剩余蛋白,要往下压捞底翻拌匀,尽量不让蛋白消泡。

3:烤箱一定要提前预热,你的烤箱如是用下火,烤盘要放中间偏上点。

4:蔓越莓干一定要切非常小小粒,太大会沉底。

 

 

 

pf button big 【蔓越莓戚风蛋糕】

You might also like:

This entry was posted in 文章 and tagged . Bookmark the permalink.

28 Responses to 【蔓越莓戚风蛋糕】

  1. elle says:

    按照您的方子我做出了很可口的蛋糕,真的很难想象,我这个超级初级阶段的菜鸟也能做出这样的蛋糕,老公狂赞。真是太感谢您了,这么无私的分享。希望您以后可以出更多美味的帖子,呵呵不过不能累坏身体呦。

  2. Zi Ying says:

    昨天试着你的方法做了一个戚风蛋糕,太好吃了!谢谢!

  3. Cui says:

    请问毛毛妈:
    如果用烤盘 34cm x 23cm, 那么用量应该增加多少呢?要烤多少分钟呢? 谢谢

  4. says:

    毛毛妈,谢谢你无私的分享,请问蛋糕倒放要架空放,不能直接放在一个平面上是吗?

Leave a Reply to Cui Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>