鲜肉粽子


鲜肉粽子

作者:毛毛妈


1198 鲜肉粽子

用料:
1:带皮五花猪肉450克,洗净切0.4厘米厚2.5厘米宽片。

21根洗净切段,姜片3片,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油3大匙金兰老抽酱油1大匙,1大匙,鸡粉1/4茶匙。

3糯米1500毫升。

4万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油3大匙,1大匙,盐1茶匙。
5干粽叶一小捆,用开水烫泡半小时,用冷水再泡几个小时,洗净备用。

6:棉线适量。

1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。

做法
肉片放上2料拌匀,冰箱里腌过夜。糯米洗净后加入剩余的腌肉汁和4料及1杯水拌匀,泡2个小时,间中搅拌几次。取两片粽叶剪去粽叶头上的梗,将两片并拢(图A),靠粽叶头一端卷成一个漏斗状(图B)。放3大匙米用根筷子轻轻捅几下,让米紧实。然后放上一块腌好的肉(图C),再加4-5大匙米压紧(图D)。

2133 鲜肉粽子用拇指将漏斗两边的粽叶捏进去(图E),粽叶上端盖下来(图F),捏紧口往左边环过去绕起来(图G)。接着用线捆紧(图H)。

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包好的粽子放大锅内加满水置炉上开大火,煮滚后调小火焖煮4小时即成。

 

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34 Responses to 鲜肉粽子

  1. JENNY says:

    毛毛妈,

    请问,我没有包粽子用的碱水,用soda powder 可以代替吗?国货店离我住的地方太远,碱水或食用碱英文怎么写呀!谢谢!

    Jenny

  2. jing says:

    为什么要用碱水?什么时候用?
    谢谢

  3. Sara says:

    毛毛妈:

    用您上述配料一次大约可以包几个肉棕子? 谢谢!

  4. Ruby@Cuisine says:

    请教毛毛妈,有没有尝试过用电压力锅煮粽子?

    如果有,能否指点一下具体的步骤?谢谢!

  5. Shumanman says:

    请问裹粽子的棉线哪里有卖?

  6. Amy says:

    很喜欢你的博客,请问你煮粽子没用高压锅的话要多久?

  7. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈好!昨天我去中国超市买东西,看见有粽叶买,所以就买回来了,准备明天包粽子,刚才把你包粽子的这一页看了一遍,受益匪浅,想问下毛毛妈,是电炉,水开了,放到哪个数字比较好(2到8)大概要烧几个小时?谢谢哦!
    昨天忘了买绳子,所以昨晚在家拆了一个纱手套,原本是天冷时,老公开车用的,我前二个月回国买了十副回来。没想到包粽子倒也派到用处了。也是小时候看老人们用的。
    下星期是端午节,在此祝毛毛妈节日快乐!

  8. kathy says:

    毛毛妈,你好!
    我想做鲜肉粽子,您方在里的糯米是1500毫升,我没有量杯,但有秤,不知换算应该是多少公斤。
    谢谢!

  9. LiliZzlhq says:

    毛毛妈您好!问您下我用蹄膀肉要煮下包肉粽吗?我怕皮很硬?带皮五花肉和蹄膀肉应该差不多吧。谢谢

  10. 心桥 says:

    请问毛毛妈,粽子煮好后,能否放在冰箱里冷冻层里保存?谢谢。

  11. 心桥 says:

    谢谢答复,毛毛妈。恭祝全家新年快乐!

  12. Mike says:

    毛毛妈,
    我一直是您的粉丝,我有一个问题。您以上配方能包几只粽子,大约的
    谢谢!

  13. bh1240 says:

    请问可不可以用7 in 1 电压锅烧粽子?若可以应该用哪一档?时间调多长?谢谢

  14. 毛毛妈,你好!在此想请问一个和粽子无关问题。
    你推荐的酒酿,酸奶可以用高压锅做,很可惜,知道时刚刚买了高压锅,是7 in 1, 所以不知道能不能有什么办法?谢谢!

  15. Yue says:

    毛毛妈,请问糯米需不需要提前泡?

  16. Priscilla says:

    毛毛妈你好 我想请问一下 糯米洗净之后不需要先用清水泡吗?

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