【紫薯酥饼】

【紫薯酥饼】
by 毛毛妈

做了这个紫薯馅的酥饼,外皮酥,馅子香甜软糯,很受LD的喜爱。亲们一定要试试。

紫薯酥饼F1 【紫薯酥饼】

用料:
紫薯馅:
1:紫薯一个240克;
2:糖1大匙,炼乳2大匙,玉米油1大匙;
水皮:
3:中筋面粉1杯(all purpose flour,160克);
4:刚煮沸的开水1/2杯(120克),冷水4茶匙(19克),玉米油1茶匙(4克);
油皮:
5:低筋面粉(cake & pastry flour)1/2杯+3大匙(97克),玉米油1/4杯(53克);
其他:
6:玉米油3大匙。
以上材料可以做12个紫薯酥饼。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、紫薯馅:紫薯去皮洗净切小块,放入一碗中。取出电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到2杯的线。将盛紫薯的碗放在支架上(图1),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档10分钟。程序完成后等5分钟,放气打开盖,拿出蒸好的紫薯。放入所有2料(图2),用勺子将紫薯压碎拌匀。如果馅有些稀(图3),放入微波炉里打1分钟,搅拌后再打30秒,每次重复加热30秒后再搅拌,直至馅无水份成块(图4),分成12等份待用。

紫薯酥饼1 【紫薯酥饼】
2、水皮:盆内放入3料的面粉,用筷子边搅拌边倒入4料里的沸水成块状(图5)。然后倒入4茶匙冷水揉成软面团,再加1茶匙玉米油(图6),揉成光滑面团(图7),盖上保鲜膜醒20分钟。

3、油皮:将5料放一小盆中(图8),用勺拌匀成非常软的油皮(图9)。

紫薯酥饼2 【紫薯酥饼】
4、手上和案板上稍涂点玉米油,然后将水皮分成12份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。取水皮一份,擀成长圆形薄饼,将1/12的油皮均匀抹在擀开的水皮上(图10),从两端往中间折三褶(图11)。转90度擀开成长方形(图12),再从两端往中间折三褶(图13),然后擀开成一薄的方形(图14),从上往下卷成小圆筒(图15),再从左往右团成小球状(图16),保湿静置松弛10分钟。压扁小球擀成圆饼,放上一份紫薯馅(图17),仔细收口捏好粘住(图18)。翻转180度收口向下(图19),用手稍稍压扁成直径5-6厘米的圆饼(图20)。

5、不粘锅置炉上开中火,放1.5大匙油,油热后放入6个紫薯酥饼(图21),用中火煎4分钟左右,翻转另一面(图22)再煎黄。重复此步骤煎好另外一半的饼。

紫薯酥饼F2 【紫薯酥饼】

pf button big 【紫薯酥饼】

You might also like:

This entry was posted in Dessert, 特色小吃 and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

13 Responses to 【紫薯酥饼】

  1. Wow, blog ini seperti petualangan fantastis meluncur ke alam semesta dari keajaiban! Konten yang mengagumkan di sini adalah perjalanan rollercoaster yang mendebarkan bagi pikiran, memicu kegembiraan setiap saat. Baik itu teknologi, blog ini adalah sumber wawasan yang inspiratif! ke dalam petualangan mendebarkan ini dari imajinasi dan biarkan pemikiran Anda berkelana! Jangan hanya menikmati, rasakan kegembiraan ini! Pikiran Anda akan berterima kasih untuk perjalanan menyenangkan ini melalui alam keajaiban yang menakjubkan!

  2. Great wordpress blog here.. It’s hard to find quality writing like yours these days. I really appreciate people like you! take care

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注