鱼丸
作者：毛毛妈
不记得哪个MM也做过，不过还是写下偶做的方法。
用料:
1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳300克，洗净沥水切细粒斩成蓉。
2：盐2/3茶匙，绍酒2茶匙，生粉1大匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶。
3：蛋清两个。
4：葱花2大匙，姜末1/2茶匙。
5：水4杯，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶，鸡精1/4茶匙，葱花1茶匙。
做法：
鸡蛋清放干净小碗，用一手动打蛋器打至发。取一盆，放入所有的1，2和4料拌匀，用双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，倒入打发蛋白，再搅拌至馅粘稠。
小锅放水4杯，盐1/2茶匙置炉上开大火，水快开时调小火（这是保证鱼丸嫩滑的关键），左手沾上点水（这样馅不沾手），用一小勺沾点水取一份鱼丸馅，反复在左手掌和勺之间搓成直径1.2厘米丸子后入锅内，如此做好剩余的丸子，盖上盖小火焖5分钟离火，撒上剩余的5料即可。
咬一口鲜的很。
毛毛妈请问你说的4杯水是4cup吗？我今天做加了4cup水，最后水太多了
这个是汤菜，要有些水，1杯=240毫升。
毛毛妈好,这个鱼丸子的方子真的非常好做. 所谓科学配方,就是有可复制性! 信毛毛妈,真的有好饭好菜吃.
这个配方真的是太科学了.比网上这些都讲得通,做得到! 毛毛妈真太牛了!!!
成品很好吃!!!
我比较激动!~总之感谢毛毛妈. 每次想到吃什么新的,就一定先到毛毛妈上面来看的.
我没有搅拌器,用筷子打半天,只起了上头薄薄一层沫. 我老公后来想出个法子,把蛋清倒在了瓶子里,用筷子引流就可以全部倒进去,然后使劲摇两下,成了!呵呵,泡沫细腻充满了整个瓶子.省时省钱.放在这里跟毛毛妈分享下.呵呵
哇，好聪明的办法。
有两个字大错了,不好意思,比较激动,想一口气说完的……真挫：（
得了毛毛妈的称赞,我老公表示很兴奋,一个劲地跟我说他高中时是化学课代表.我在想这不是班门弄斧么 🙂
他一定是一位爱家爱太太的好先生