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素油花生酥Chinese peanut cookies

【素油花生酥】 by 毛毛妈 非常酥松的花生酥,不是很甜,很好吃,大家试试。 用料: 1:中筋面粉(All Purpose Flour)1/2杯(80克),低筋面粉(Cake Flour)1/2杯(70克),泡打粉(Baking powder)1茶匙,苏打粉(Baking soda)1/2茶匙,臭粉(Ammonium carbonate)1/3茶匙; 2:花生1/3杯(60克); 3:鸡蛋一只打散,取1.5大匙待用; 4:玉米油1/3杯+1茶匙(85毫升,80克),白糖1/3杯(72克),香草香精1/2茶匙. 5:蛋液:3料剩余的鸡蛋液。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上用量做16个花生酥。 做法: 1、花生装一塑料袋里(图1)封口,地下垫一块毛巾,用擀面杖将花生敲碎待用(图2)。 2、将所有1料放入一盆里(图3)充分搅拌均匀待用。将碎花生放入面粉里(图4),充分搅拌均匀。 3、鸡蛋打散取1.5大匙,放入盛所有4料的盆内(图5),用叉子搅拌均匀(图6)。接着倒入拌匀的面粉花生混合料(图7),用叉子拌匀成面团,不要过渡搅拌。 3、取一小块面团捏成直径1.5-2厘米的圆球,稍微揉光滑,用手掌轻轻压扁成厚度0.8厘米的圆饼(图8),然后放入铺了烤盘纸的烤盘里,刷上蛋液(图9)。 4、烤箱提前预热至360F/175摄氏度后,然后烤盘放入,烤20-22分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。 5、等花生酥冷凉后即可食用。非常香酥,超级棒。 爱心提示: 1:面粉和油拌的时候,不要过度,且不要用力揉面团,松松的捏到一块就好了,这样烤出饼会非常酥松。 You might also like:【Cantonese-style mooncake with mung bean filling】【绿豆蓉广式月饼】【Banana Turnovers】【香蕉酥皮角】【Honeycomb Raisin Bread】【葡萄干奶香小面包】 … Continue reading

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