健康油条

健康油条

作者:毛毛妈


用了一半全麦面,稍健康点,自己骗下自己,到底是油炸的东西,不要经常吃。用了甜酒甜的方子,多谢。

 

健康油条1 健康油条


用料
:
1中筋面(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour1杯,面是从面袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀
2不烫手温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder1大匙,小苏打1/2茶匙
3:菜籽油适量(6杯)。
注:1(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。

做法:
泡打粉小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。

 

第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形,看看面黑黑的。

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用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的”泡”,说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。

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外香酥内软萱很好吃,因锅不够大,俺的油条都是矮胖子,哈哈。

 

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87 Responses to 健康油条

  1. sky says:

    你好 毛毛妈 为什么我的没有那么大的洞洞 炸出来的外面都快胡了 里面还是有点生生的

  2. tian says:

    毛毛妈 你好 为什么我的油条没有大的洞洞啊 炸出来的是实心的 而且时不时 baking powder 一方入牛奶就起泡泡了

  3. annielynn says:

    毛妈妈, 我可以把面团放在冰箱过夜吗?或我可以早上发面晚上炸吗?
    谢谢!

  4. Wei :) says:

    你好毛毛妈:
    今晚我按照您教的方子和了面,全用的中筋面粉,可是根本就和不成面团,太稀了!!!所以又加了点面粉进去,希望明早会成功。我想可能是如果全用中筋面粉的话,水就要少放点。如果用一半的全麦面粉,就可以按您的比例放了。因为全麦面粉比较吸水吧,不知道对不对?

  5. Wei :) says:

    你好毛毛妈,
    今早按照您的菜谱做了油条,非常成功,老公喜欢的不得了。但是我做了点小变动,希望能够帮到大家。
    我昨晚和面是全部用的中筋面粉,按照毛毛妈的比例,可是面太稀了,根本就和不成面团,后来我索性又加了点面进去,大概半杯吧,才把面团和上,今早一做很成功。
    所以我想如果按照毛毛妈的菜谱,加一半的全麦面粉,那肯定非常好,如果只用中筋面粉的话,就应该再多加点面,我想可能是全麦面粉比较能吸水吧!

  6. yee says:

    请问使用哪一种牛奶?fresh milk,low fat milk 或其他的milk?
    thx :)

  7. Ella says:

    你好!我想做油条试试,女儿很想吃。是否能告诉我泡打粉,小苏打和面粉的克数,还有盐。非常感谢!

  8. lisa says:

    今天刚在网上看了您的方子,立马行动起来,面刚合好,好期待明天啊!有一个小问题想请教您:我现在在美国的中南部,天气有些凉,晚上加盖放在厨方没有问题吗,需不需要加盖点东东保温啊?

  9. Ella says:

    谢谢毛毛妈,因为我没有用过小勺量,请问用小勺计量是平平的还是满满的?这个有误差。可能会影响膨松。我在美的中部放室温行吗?室温一般是指大约几度?夏天这里很热是不是不能做?

  10. Ella says:

    毛毛妈我面团做好了。你说面团很软是什么程度?是不是面团放着会塌下来还是型状不变。谢谢。

  11. Jenny says:

    全部按方子做的,但出来是油棍,是不是可以加点yeast?

  12. Collar says:

    Hi Maomaoma, thank you so much for doing so much for us. I love coming here so much as a way to enjoy and relax. I made cheese cake and the cute Korean style little bread for my kids yesterday, they just loved them so much. I can not be happier than that. Thank you for your wonderful recipe.

    Also, I want to know if I can prepare the dough and just make it without waiting overnight?

    Thanks!

  13. Jenny says:

    哦,大部分是用来炸的

  14. Wendy says:

    Hi, 我也非常想试着做,但还是担心失败。

    因为我按照网上的方法试了很多次,是放yeaster的,但都不理想,没有像你照片的这样,中间空心的,看上去很脆。

    你的配方里,为什么不用放 yeaster 呢,是不是需要放一点呢 ?

  15. Wendy says:

    Hi, 毛毛妈,

    今天早上我炸了油条,是昨晚按照你的配方一模一样的方法,但炸出的油条还是
    不理想,像面陀子一样,中间没有大空洞,只有小小的洞,像面包一样的洞洞s.

    不知什么原因。能告诉我你的秘籍吗,怎样能炸出像你照片上的那样有大洞洞的油条。谢谢

  16. Cathy says:

    您好 请问一下
    一杯是多少克面呀?

  17. Cathy says:

    好的 谢谢 我这两天试一下

  18. 绢花 says:

    您好,毛毛妈:
    我第一次做油条,按照你所说的配方,炸出来的油条又大又松,真不错。我儿子很是喜欢。在这里我要特别感谢你!

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