健康油条

健康油条

作者:毛毛妈


用了一半全麦面,稍健康点,自己骗下自己,到底是油炸的东西,不要经常吃。用了甜酒甜的方子,多谢。

健康油条1 健康油条


用料
:
1中筋面(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour1杯,面是从面袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀
2不烫手温牛奶220毫升,泡打粉(Baking Powder1大匙,小苏打1/2茶匙
3:菜籽油适量(6杯)。
注:1(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。

做法:
泡打粉小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。

第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形,看看面黑黑的。

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用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的”泡”,说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。

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外香酥内软萱很好吃,因锅不够大,俺的油条都是矮胖子,哈哈。

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89 Responses to 健康油条

  1. lisa says:

    今天刚在网上看了您的方子,立马行动起来,面刚合好,好期待明天啊!有一个小问题想请教您:我现在在美国的中南部,天气有些凉,晚上加盖放在厨方没有问题吗,需不需要加盖点东东保温啊?

  2. Ella says:

    谢谢毛毛妈,因为我没有用过小勺量,请问用小勺计量是平平的还是满满的?这个有误差。可能会影响膨松。我在美的中部放室温行吗?室温一般是指大约几度?夏天这里很热是不是不能做?

  3. Ella says:

    毛毛妈我面团做好了。你说面团很软是什么程度?是不是面团放着会塌下来还是型状不变。谢谢。

  4. Jenny says:

    全部按方子做的,但出来是油棍,是不是可以加点yeast?

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