四喜鲜肉花卷

四喜鲜肉花卷

by 毛毛妈

毛毛很喜欢这个鲜肉花卷,又香又好吃。

四喜鲜肉花卷2 四喜鲜肉花卷
用料:
面团:
1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯,直接舀面没有过筛),泡打粉(Baking Powder)0.5茶匙,拌匀。
2:温水200毫升(195克,不烫手),糖2茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙,中筋面粉1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3:玉米油1.5茶匙。
肉馅:
4:瘦猪肉馅200克(extra lean ground pork),葱花2大匙,万字牌生抽酱油1大匙,白胡椒粉1/6茶匙,盐1/3茶匙,金兰老抽酱油1大匙,香油1大匙,生粉1大匙,糖1/4茶匙,鸡精1/6茶匙,水2大匙。
注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。以上做12个花卷。
做法:
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀(图A)后加入2料(图A)揉成软面团。然后加玉米油1茶匙,揉均匀(图B),放在暖和的地方保温保湿发酵。
馅:取一小盆放入所有4料(图C),用筷子搅拌上劲备用(图D)。
四喜鲜肉花卷1 四喜鲜肉花卷
等面团至原来的两倍大(图E),把发好的面团稍揉下,揉成长条状压扁擀开成厚0.3厘米长54厘米宽20厘米的长方形的薄皮(图F),放上肉馅抹均匀(图G),沿长边切24等份(图H)。每条从两头往中间卷(图I和J),切面朝上,两个并列放到烤盘纸上(图K)。做好的花卷坯放放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟(图L)。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸10分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软葱肉咸香,非常好吃。
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7 Responses to 四喜鲜肉花卷

  1. yingying says:

    看起来真好吃,这个我一定要学做!谢谢毛毛妈妈~

  2. Selina says:

    老抽的功能基本是上色的,因为小朋友跟我们一起吃,所以不想让他吃太多酱油。肉馅里的老抽如果不加的话,换成生抽,还是水更合适些呢?谢谢。

  3. jodie says:

    请问毛毛妈,快速发酵粉能用安琪活性酵母代替吗?如果可以,量一样吗

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