如豆腐一样嫩滑–【鸡蛋羹】

如豆腐一样嫩滑–【鸡蛋羹】
by 毛毛妈

蒸蛋羹在我们家是有安慰作用的,有时大小领导看牙医后,往往会个蒸蛋羹给他们。

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用料:
1:鸡蛋1个。
2:盐1/3茶匙,温水150毫升
3:香油1茶匙,万字牌生抽酱油1茶匙,葱花1茶匙。
做法:
1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散,然后加温水打均匀(图1)。
2、蛋汁过滤到小碗中(图2),用保鲜膜封住,然后在膜上扎一小洞(图3)。
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3、入蒸笼大火蒸15分钟(图4)。拿出蒸好的鸡蛋羹,淋下香油,酱油,撒上葱花即可。
看看蛋羹非常细腻,嫩滑。
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44 Responses to 如豆腐一样嫩滑–【鸡蛋羹】

  1. 阳光 says:

    做过多次,很嫩很好吃,谢谢毛毛妈

  2. Walter says:

    第一次尝试用这种方法做蒸鸡蛋,真的很成功,谢谢毛毛妈!

  3. 毛毛妈 says:

    不谢~~欢迎常来玩。

  4. 爱吃的猫 says:

    这个菜谱的图片没啦,不知道第二步过滤是用什么过滤的?我以前蒸过蛋羹,出了很多蜂窝眼,哪天试试这个。

  5. hannnah says:

    我用instant pot电压力锅蒸的,没有罩保鲜膜,蒸出来的也很嫩滑。用steam档蒸3分钟。

  6. DAIXI says:

    真没想到 要用筛子 过滤一下!
    起到什么作用? 过滤出什么了?

    没有筛子的人 遗憾地飘过。。。。。

  7. cui says:

    maomaomom:

    可不可以把小碗放到竹蒸笼里蒸呢?曾经这么做过一次,包着保鲜膜,放到竹蒸笼里,可是蒸了好久怎么还是液体呢?谢谢

  8. wendy says:

    如果想蒸大一碟,火候应该怎么掌握?

  9. 狐狸小猪 says:

    小时候我们家的蛋羹也是这么做的,除了不加葱花^^

  10. 李欣 says:

    你好!我是无意中看见你的菜谱,我试做了你的蒸蛋方法,蒸出来又滑又嫩,谢谢你的分享,我会继续照着你的菜谱多试试别的菜

  11. qian says:

    毛毛妈妈:您太棒了。好佩服!我们这里很多朋友都知道你的网站的。我其实有很多问题,以后慢慢一个一个的问了。:-)
    这个鸡蛋羹可不可以用微波炉蒸?我以前都是用俩个鸡蛋加一点儿鸡汤用微波炉蒸的。一定要试一试这个方子。

  12. yee says:

    如果鸡蛋两个的话,温水是否要300ml?

  13. Ding says:

    昨天试做成功,这是我这些年来第一次蒸出这么好吃的蛋羹,谢谢!

  14. 疯狂的长颈鹿 says:

    跟随毛毛妈的菜谱 天天都有好吃的 不过就是没有面包机 好多面包没办法做 好遗憾

  15. Huwho says:

    蛋汁過濾到小碗是什麼意思?可以直接用小碗打蛋吗?多谢。

  16. robin says:

    this is really good, i love it ! tks

  17. Christine says:

    大火蒸15分钟 是已经烧开的蒸锅 还是冷水的开始蒸15分钟?

  18. Wen says:

    今天试了,很好的方子。我用2个蛋,300ML水,17 分钟。谢谢啦

  19. DS says:

    用凉水加到蛋里可以吗?
    我蒸的蛋在碗的底部有些气泡, 为什么?

  20. Lulu says:

    我也是从小吃蒸蛋长大 今天试了您的食谱 太好吃了~

  21. Lynn says:

    用鸡汤代替水是不是也可以? 谢谢!

  22. LUCY says:

    毛毛妈你好,我想问一下如果我用instant pot 的高压锅来蒸,这个鸡蛋羹要蒸多久呢?我们家没有蒸屉

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