巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

 

by 毛毛妈


巧克力戚风蛋糕1 巧克力戚风蛋糕

用料:

1:低筋面粉(Cake flour)1/2杯(直接重面袋里舀的),泡打粉1/2茶匙,拌匀后过筛。

2:蛋白4个,白醋3/4茶匙,糖1/4杯。

3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,香草香精(Vanilla extract)1茶匙。

4:半甜巧克力丁(Hershey Chipits)1/4杯,牛奶3大匙,微波炉加热融化冷凉。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和4料(图A)打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟均匀即可(图B)。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(图C)。

巧克力戚风蛋糕2 巧克力戚风蛋糕

然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里(图D)。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤40分钟左右。蛋糕倒放,冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离,然后切块食用。

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35 Responses to 巧克力戚风蛋糕

  1. burberrybabe says:

    Mao Mao Ma, our family love your chocolate cake was wondering if you have ever tried to make a coffee cake. If you have a good receipt for a coffee cake, would you share with us? Thanks much.

  2. 毛毛妈 says:

    现在没有,以后做哦。

  3. Eileen Koay says:

    请问毛毛妈:
    半甜巧克力丁(Hershey Chipits)1/4杯是多少 grams ?
    低筋面粉(Cake flour)1/2杯 是多少 grams ?

  4. crystal says:

    请问毛毛妈:半甜巧克力丁(Hershey Chipits)可以换成semi-sweet chocolate吗?

  5. crystal says:

    谢谢毛毛妈的回复!您的这个菜谱网站我是天天翻来覆去得看哪!非常感谢您!祝愿您和您的家人健康、幸福! 在主内喜乐平安!

  6. xiaoluoluo says:

    毛毛妈

    请问蛋白需要打几分钟呢。如何判断蛋白打好了?我用kitchen aid的stand mix打,用6档打几分钟呢 我上次做轻乳酪蛋糕就打得太发了,打6个蛋白打5分钟结果蛋白太硬了。

    谢谢哦

  7. 虎头妈妈 says:

    这个蛋糕虎头爸爸特别喜欢吃,谢谢毛毛妈。

  8. lx7424 says:

    毛毛妈,求救。巧克力买成纯黑无糖巧克力了,能不能通过加糖来当做半甜巧克力来使用呢?加多少量合适呢?

  9. clytize says:

    请问毛毛妈,用什么过筛呀,英语叫什么呢?不过筛可以么,就跟做苹果戚风一样~

  10. clytize says:

    毛毛妈,我在亚马逊找到一个东西您看下是这个过筛么?

    5″ Stainless Steel Strainer Assorted

    看起来像一个放大镜一样的东西,中间是网状的

  11. zl987 says:

    请问毛毛妈:为什么已经打发的蛋白过几分钟又变成流动状呢?是因为我用香醋代替白醋的原因吗?另外鸡蛋是从冰箱中取出直接用还是需要放置室温呢?

    一直从你家学习,受益匪浅,
    谢谢!

  12. sophia says:

    请问为什么我做的戚风蛋糕吃起来比较干?是哪里没有做对吗?

  13. sophia says:

    是呀,完全按照您写的!烤出来表面有点裂痕!

  14. jane says:

    mao mao ma,

    我一直是你忠实的粉丝。我常常上你的网站搜寻菜谱。
    可你现在的网站是满目广告。惨不忍睹。

    狗剩妈

  15. Frances says:

    毛妈妈,做这个蛋糕和烤盘大小有关系吗?我用了36*26cm的烤盘,东西铺上后就只有很薄一层。烤出来蛋糕也没有很高,很薄片。烤盘边上都硬了。哪里不对呢?

  16. Frances says:

    那双倍的话时间要烤多久才合适?

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