巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

 

by 毛毛妈


巧克力戚风蛋糕1 巧克力戚风蛋糕

用料:

1:低筋面粉(Cake flour)1/2杯(直接重面袋里舀的),泡打粉1/2茶匙,拌匀后过筛。

2:蛋白4个,白醋3/4茶匙,糖1/4杯。

3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,香草香精(Vanilla extract)1茶匙。

4:半甜巧克力丁(Hershey Chipits)1/4杯,牛奶3大匙,微波炉加热融化冷凉。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和4料(图A)打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟均匀即可(图B)。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(图C)。

巧克力戚风蛋糕2 巧克力戚风蛋糕

然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里(图D)。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤40分钟左右。蛋糕倒放,冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离,然后切块食用。

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35 Responses to 巧克力戚风蛋糕

  1. Frances says:

    那双倍的话时间要烤多久才合适?

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