果仁巧克力挞

果仁巧克力挞

by 毛毛妈

这个挞皮是用轻乳酪,面粉和牛油制成,很酥松。馅用了核桃仁,杏仁和比利时纯黑巧克力制成,烤的时候满室的香,很是诱人。

 果仁巧克力挞

用料: 挞皮:

1:低脂乳酪(CRAFT Philadelphia, low fat cream cheese, 95% fat free) 200g和牛油(Butter)50克,室温软化,中筋面粉(All Purpose Flour)80克+15克。

馅料:

2:核桃仁与杏仁以2:1的量共60克。

3:比利时纯黑巧克力30克。

4:鸡蛋1颗,红糖(Brown Sugar)90克,香草香精(Vanilla Extract)1茶匙。

5:牛油2大匙(Tablespoon),微波加热熔化。

做法: 用一干净盆里放入室温软化的低脂乳酪和牛油(图A),加入80克面粉(图B),用叉子拌匀。用手捏成大块面团,再揉入15克面粉成团即可(图C),不要过分揉,盖上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。

馅料:核桃仁与杏仁(图E)放入一塑料代里,敲敲碎备用。比利时纯黑巧克力(图E)也如上敲碎,然后拌入核桃仁与杏仁里(图F)。 果仁巧克力挞2 果仁巧克力挞

鸡蛋放入一净盆里(图G),用搅拌器高速打半分钟,然后放入红糖,打到无糖大颗粒,蛋液浓稠(图H)。然后放入香草香精和熔化的黄油(图I)拌匀备用。

果仁巧克力挞坯:挞皮面团放到有些干粉的案板上,擀开成厚4-5毫米的饼,用6厘米的圆形饼干切割器,切出圆饼(图L)6个,然后稍擀开成9厘米圆饼(图L)。剩余面团,我嫌麻烦,揉成长条直接分成6份,然后擀开成9厘米圆饼。将圆饼放入中号的Muffin烤盘里(图M)。将果仁巧克力馅均匀分到12个面杯里(图O),然后均匀放入打发的蛋糖液(图P)。放入预热到350F/175oC的烤箱内,烤22-25分钟取出。趁热食用,非常香。

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12 Responses to 果仁巧克力挞

  1. Grace says:

    毛毛妈:你好!
    Gastrolux锅已经下了订单,像盼圣诞礼物一样盼着新锅到。。。不知道你的电话,在refer一栏里填上了你的网址maomaomom.com,希望厂家有反馈,帮助建设我们大家热爱的“毛毛妈厨房”。

    关于您的“糯米排骨”,发现几位网友出了跟我一样的问题–排骨蒸熟后靠盘子的一面糯米都脱落了,大家怀疑是不是因为用的普通蒸锅。Instant Pot订单今晚就下。

    再次感谢您无私分享美食经验。等试验成功,再来汇报!
    Grace

  2. Virginiagirl says:

    毛毛妈,我没有秤,没法量重量,你的这个方子有可以用量杯不?谢谢!

  3. 毛毛妈 says:

    你可以换算下,我的一杯面粉=160克,牛油50克是3大匙+1茶匙。

  4. Virginiagirl says:

    毛毛妈,有没有做葡式蛋挞的方子啊。

  5. Nancy says:

    毛毛妈好,有mini quiche的方子吗

  6. yanyan says:

    想知道怎样做蛋挞,可是找不到你的方子?

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