水晶烧麦


水晶烧麦

作者:毛毛妈


水晶烧麦1 水晶烧麦

用料:

1:虾300克,去壳洗净洗净切小粒。

2:猪里脊肉100克,洗净切小粒。

3:盐2/3茶匙,白胡椒1/8茶匙,生粉1大匙,绍酒1大匙,水1.5大匙。

4:芹菜30克,洗净切小粒,葱花2大匙,姜末1.5茶匙,香油1大匙,糖1/3茶匙,李锦记旧庄蚝油1大匙。

5:澄粉1杯,淀粉1/4杯,开水3/4杯,菜籽油适量。

做法:

馅:取一盆,放1,2和3料拌匀,用手抓捏几下,腌20分钟。然后放入所有的4料,用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。

皮:盆内放入澄粉和淀粉拌匀,边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里,稍冷加1大匙菜籽油揉成光滑面团,盖上醒20分钟。

把醒好的面团分成24份,每份擀成中间厚边薄的皮,加1大匙馅料皮中间,四面拉起靠上端捏下包成烧卖坯。烧卖底在菜籽油里沾一下放入铺了湿布的蒸锅内,大火蒸8分钟即可。

水晶烧麦2 水晶烧麦

 

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14 Responses to 水晶烧麦

  1. Cindy says:

    请问是哪一种淀粉? 普通的太白粉吗? 谢谢….

  2. 毛毛妈 says:

    Cindy:可以用Corn Starch.

  3. cheeshia says:

    毛毛妈妈, 请问什么是澄粉呀?英文名叫啥?

  4. cheeshia says:

    网上查到了, 叫wheatstarch。 改日去中西超市找找看。 看着我都流口水! 谢了!

  5. yee says:

    菜籽油可以用橄榄油取代吗?

  6. vivi says:

    请问用这个方法做出来的皮可以用来做水晶虾饺或者水晶包子吗?

  7. shirley says:

    请问毛毛妈,这里的淀粉是指corn starch吗?

  8. 心桥 says:

    毛毛妈,你好。这周末做了这款烧卖,只是没有澄粉,就用了馄饨皮。效果特好。由此想请问一下,可不可以做馄饨汤时,先将馄饨蒸熟,再放汤里行不行呀?蒸熟的虾特有弹性。多谢指教。

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