福建肉松


福建肉松

作者:毛毛妈

LG的外婆是福州人,烧得一手好菜。十几年前倒是跟LG去过福州,享受了不少她老人家的好菜。可惜那时年轻,没跟她学学。她老人家现在已在天国,没有愁烦了。这款福建肉松是LG百吃不厌的食物之一。成品又香又酥,配白粥,烧饼和馒头真是好吃。

用料:a: 猪前腿瘦肉1200g,洗净切3-4厘米大块。b: 生抽酱油4大匙(万字牌酱油)c: 鸡粉1茶匙,盐0.5茶匙。糖1.5茶匙。d: 玉米油1杯

做法:大锅内放1.5杯水和切好的大块猪肉放炉上,开大火煮至滚。开中小火焖煮两小时后,加b和c拌匀,煮至快干。分两份。大炒锅放至炉上,开中火放入一半煮好的肉,边炒边用炒勺揉拌炒至肉完全干松,大约半个小时。看看炒好的半成品。

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然后一边加入玉米油0.5杯,一边不停翻炒肉松至金黄色,盛出冷凉即成。看看炒好的成品。

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将另一半煮好的肉照同样步骤加工好。待肉松完全冷凉,可装入干净瓶中放冰箱存储。

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101 Responses to 福建肉松

  1. Liu Li says:

    毛毛妈你好。我想试着做你这款福建肉松,请问不是腿部的肉可以吗?

  2. TF Miao says:

    毛毛妈你好,美国的猪肉如果不去血水会有腥味。加拿大的猪肉有这个问题吗?做肉松的时候需要去血水这一步吗?别的菜您是怎么去血水的?

    谢谢!

  3. kris says:

    毛毛妈好,请问如果用instantpot先煮肉的话时间定多久能煮烂呢,谢谢

  4. charlene says:

    做好的肉松可以冰冻吗?

    另外: 煮好的肉我一份先边炒边揉开揉松,挺费时的, 另一半试着用Kitchen aid, 效果不错,并没原先担心那样会搅得太粉了。电动搅拌容易多了(偷懒的办法)。

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