肉丝花生凉粉


肉丝花生凉粉

by 毛毛妈


可以带去爬梯的凉拌菜,很好吃。


1100 肉丝花生凉粉

用料:
1:里脊肉250克,洗净沥水切丝备用。

2:盐1/3茶匙,生粉1大匙,水2大匙。

3:红衣花生1/4杯,橄榄油1茶匙。

4:凉粉450克,做法见辣油凉粉。这次用了1/4杯的绿豆淀粉配1又3/4杯水煮的。

5:橄榄油6茶匙,葱花2茶匙,蒜蓉1大匙,姜蓉1茶匙,盐1/2茶匙,冷开水2大匙,镇江香醋1大匙,白糖1茶匙,鸡粉1/4茶匙,香油2茶匙,辣椒油1大匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法:
里脊肉丝加2料拌匀(图A),保湿冰箱过夜,这样肉会很嫩。小号不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油1茶匙,中小火,冷油直接放入花生(图B),炒至香酥,捞出冷凉备用。

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不粘锅置炉上开大中火,加橄榄油4茶匙,放入肉丝(图C),炒散至肉丝变白刚熟捞出备用(图D)。原锅再加橄榄油2茶匙,开中火,放入葱花,蒜蓉和姜蓉(图E)炒香离火。稍冷后放入剩余5料拌匀成汁(图F),凉粉切丝后(图G),连同炒好的花生,肉丝放入调味汁里(图H)拌匀即可(图I)。

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