苏式熏鱼



苏式熏鱼


by 毛毛妈

苏式熏鱼1 苏式熏鱼

用料:

1:碧古鱼半片600克,洗净沥水切宽1.5厘米块,加生抽酱油2大匙,绍酒1大匙,五香粉1/3茶匙,葱段4段,姜片2片,拌匀冰箱腌2小时,间中翻翻。

2:番茄酱(Ketchup)3大匙,生抽酱油2大匙,绍酒1大匙,糖2大匙,镇江香醋1大匙,水1/4杯。

3:菜油4大匙,姜末1茶匙,五香粉1/3茶匙。

做法:
不沾锅放油3大匙,置炉上开大中火,将腌好的鱼块沥去多余的汁,用纸巾搽干,一块块放入油锅里,煎至焦黄捞出。原锅放菜油1置炉上开中火,放入姜末和五香粉炒香后,放入2料煮滚,放入煎好的鱼块兜匀,煮至汁浓快干出锅。

 

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2 Responses to 苏式熏鱼

  1. Hilary says:

    毛毛妈,请问碧古鱼的英文名是啥?
    我来自上海。熏鱼是我从小吃到大的一道菜。我很想在加拿大再吃到,但不知用啥鱼(在国内用青鱼,因其肉肥骨少,腥味小)。我们的作法略有不同:我们一边煎鱼片(厚),一边将煎好的鱼片立即放入用小火熬着汁的小锅内, 几分钟后取出。故鱼肉不烂,放凉更好吃。

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