葱爆牛肉

葱爆牛肉

by 毛毛妈



很下饭好吃的菜,我们毛毛都很喜欢。


13 葱爆牛肉
用料:
1:牛里脊肉340克,洗净沥水备用。
2:绍酒1茶匙,金兰老抽酱油1大匙,水2大匙,嫩肉粉1/4茶匙。
3:生粉1大匙,菜油1大匙。
4:橄榄油或其他素油2大匙,葱3条洗净切段,蒜瓣2粒去皮切蓉,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙,盐1/6茶匙。
5:鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙。

做法:
牛肉切薄片后放入调料2,抓捏均匀放10分钟(图A),然后放入3料(图B)拌匀。


23 葱爆牛肉
不粘锅
,置炉上开大中火,放入橄榄油2大匙,炒香4料里的蒜蓉和一半的葱段(图C),然后放入牛肉翻炒至9成熟(图D),依次放下剩余4料炒几下,最后放入剩余的葱段,和5料兜匀出锅。

爱心分享:
1:牛里脊肉组织较粗,所以加了嫩肉粉来嫩化肉质。没有的话,也可以肉拌上2和3料后,冰箱保湿过夜,效果也不错。

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7 Responses to 葱爆牛肉

  1. Lia Li says:

    我们这边买的牛肉都好腥,所以我们都会先用水焯一下去一下血水。请问毛毛妈,焯过的牛肉还可以像您这样腌制以及拿嫩肉粉来拌吗?谢谢

  2. Daixi says:

    嫩肉粉 是个什么东东!?

    国内买的吗?

  3. Veronica says:

    为什么牛肉炒一下就会出水啊?还很老

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