by 毛毛妈
很下饭好吃的菜,我们毛毛都很喜欢。
用料:
1:牛里脊肉340克,洗净沥水备用。
2:绍酒1茶匙,金兰老抽酱油1大匙,水2大匙,嫩肉粉1/4茶匙。
3:生粉1大匙,菜油1大匙。
4:橄榄油或其他素油2大匙,葱3条洗净切段,蒜瓣2粒去皮切蓉,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙,盐1/6茶匙。
5:鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙。
做法:
牛肉切薄片后放入调料2,抓捏均匀放10分钟(图A),然后放入3料(图B)拌匀。
不粘锅,置炉上开大中火,放入橄榄油2大匙,炒香4料里的蒜蓉和一半的葱段(图C),然后放入牛肉翻炒至9成熟(图D),依次放下剩余4料炒几下,最后放入剩余的葱段,和5料兜匀出锅。
爱心分享:
1:牛里脊肉组织较粗,所以加了嫩肉粉来嫩化肉质。没有的话,也可以肉拌上2和3料后,冰箱保湿过夜,效果也不错。
我们这边买的牛肉都好腥,所以我们都会先用水焯一下去一下血水。请问毛毛妈,焯过的牛肉还可以像您这样腌制以及拿嫩肉粉来拌吗?谢谢
这样可能会老。
你可以把肉冻起来,再放在水里解冻,最好分的块子小一些,利于出血水。这样会好一些。
嫩肉粉 是个什么东东!?
国内买的吗?
华人超市买的。
为什么牛肉炒一下就会出水啊?还很老
牛肉一定要发发,刚熟就要盛出来。