风鸡腿


风鸡腿

 

by 毛毛妈


 

这个菜过去做过,那次用的是花椒粒炒盐,自从买到很香的花椒粉,发现用花椒粉更好。正好两个礼拜前Farm Boy 大鸡腿On Sale0.99$/磅,加上天气还偏冷,就买了一大盘大鸡腿回来,做风鸡

 

161 风鸡腿 

用料:
1:大鸡腿8只2680克,洗净沥水备用。

2:花椒粉2大匙,海盐5大匙。

3:葱一条切段,姜3-4片。 做法:花椒粉与盐拌均匀(图A),均匀涂抹到鸡腿上(图B),放入密闭盒里冰箱里腌3-4天,间中翻翻。

245 风鸡腿 

然后用棉线绳将鸡腿梆起(图C),放阴凉通风处晾5-7日至外皮干爽(图D)。取两只风干的鸡放入水中泡(图E)3小时,洗净鸡腿放入盛葱段和姜片的盘里,入笼大火蒸20分钟(图F),冷后斩块即可食用。

 

pf button big 风鸡腿

You might also like:

This entry was posted in 文章 and tagged . Bookmark the permalink.

34 Responses to 风鸡腿

  1. Felicia Sun says:

    毛毛妈,
    非常喜欢你的菜谱,很适合在海外的华人。
    请问你买的花椒粉是什么牌子?我买过一瓶(吉祥牌),一点也不香,所以我都自己炒了。

  2. Fang says:

    请问毛毛妈,如果在冰箱里风干,是在冷冻室,还是在冷藏室?

  3. Fang says:

    我是担心车库有老鼠,所以准备风干也放在冰箱里完成,难道风干不应该是在零度以下吗?

  4. Fang says:

    谢谢了,今天已经做上两大盒了。期待中。。。。。。

  5. Fang says:

    成功了,很好吃。我是这么做的,一盒嫩豆腐切大块放在碗底,上面放斩成小块的鸡腿,上笼屉蒸20分钟,味道很好,尤其下面豆腐也很好吃。衷心感谢。

  6. 家有三宝 says:

    请问毛毛妈,你是如何存放风干好的肉?能放在塑料袋里存放吗?

  7. Amy says:

    毛毛妈你好,
    我看你风鸡腿好像是天冷的时候做的, 可我这已经是夏天了(白天室温大概78华氏度,晚上会更凉一些), 但是又极其眼馋, 于是试着腌了2个大鸡腿, 放在阴凉处用风扇在这吹,也不知道要吹多久, 你觉得 一天一夜够么? 时间久了,不知道天热鸡会坏么…

  8. amy says:

    mao mama :
    请问如何在冰箱中风干?因为冰箱小,很难挂鸡腿,是把它们放在盒子里,不盖盖子吗?
    谢谢你超好吃的食谱。 期待你的回音。谢谢!

  9. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈:我这个前几天做的,明天就可以挂出来,现在有个问题,我们这里现在外面都是零下好几度,挂在外面要冻掉的,但是房间里都是开着空调的.看你说挂在冰箱里,行吗?要挂几天才可以吃?看你做的都很馋哦.谢谢指导.

  10. alice says:

    毛毛妈,

    还有别的肉风了好吃的没? 比如,猪肉? 什么部位?鱼呢?
    你建议哪种肉?
    谢谢.

    Alice

  11. alice says:

    毛毛妈

    最近开始在Amazon网购,发现美国站的有些商品价格大大低于加拿大站?!
    以前只有买过旧书没有注意到. 今天看了Omron Blood Pressure Monitor BP652, 54.99$ vs 103 cad. 非常惊讶. 又看到Breast pump, 20$ vs 90cad, AVENT manual的.
    你也有类似经验吗?
    Alice

  12. katharine says:

    毛毛妈老乡你好 我也是南京人
    我在墨尔本 冬天均温10度左右
    上次冬天做了风鸡腿 放在通风口吹了四天就臭掉了
    请问如何是好 谢谢

  13. Xuyin says:

    这么多鸡腿一下吃不完,请问毛妈肿么储存,冰冻吗,谢谢哟

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>