香酥荔枝球

香酥荔枝球


毛毛妈原创

东壁龙珠是福建名菜,用的是东壁龙眼来镶馅料。华人超市卖的龙眼非常小,看到荔枝不错,买了些回来。有什么材料,就做什么了。成品非常棒,馅咸鲜嫩滑,配上荔枝的香甜与外皮的香酥,满口生津。趁热吃是佐酒的上品。

2138 香酥荔枝球

用料:

1大虾6个,去壳洗净,里脊肉50克。
2: 香菇1粒,泡软洗净。
3:荔枝12粒。
4: 1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,生粉2茶匙,鸡蛋清1/3个。
5: 鸡蛋黄2个加水1大匙打散,太白粉1/2 (若再裹上一层面包糠就更好了)。

6: 玉米油1杯。

做法:

将1和2料斩碎,加4料用筷子顺一个方向搅上劲。做成荔枝核大小的馅丸,放盘中上笼蒸5分钟。荔枝去壳,荔枝果肉割一口,剔去核,放入一蒸熟的馅丸,合拢开口处。 1205 香酥荔枝球

小锅内放1杯玉米油置炉上开中火烧热,放入沾了蛋黄汁裹了太白粉的酿荔枝。

炸到金黄色出锅,沥油即可食用。孩子喜欢沾番茄酱,也很棒。

 

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