香酥鸡腿


香酥鸡腿

作者:毛毛妈

180 香酥鸡腿

用料:
1:鸡腿5600克。

2:盐2匙,花椒1大匙,桂皮1小块。

3:绍酒1大匙,葱1条洗净切段,姜片3片。

4:面粉1/4杯,生粉1/4杯。

5:菜籽油3大匙。

 

做法:

 

小锅置炉上开中小火,放入2炒至盐微黄备用。鸡腿洗净小心从上端用刀划开剔去骨头,注意不要弄破皮,将鸡腿肉翻转朝外然后加入炒好的花椒盐拌匀冰箱中腌一天。

 

256 香酥鸡腿

将腌好的鸡腿用水冲去花椒粒,接着将鸡腿肉翻转过来皮朝外上盘加上3料,上笼大火蒸15分钟,冷凉待用。取一塑料袋放入面粉和生粉拌匀,然后放入蒸好的鸡腿肉,封紧袋口抖一抖。将裹了面粉的鸡腿肉抖掉多余的面粉后,放入煎锅煎成两面黄,捞出切块即可食用。喜欢口味重的可以配点炒好的椒盐。也可以用番茄酱做沾汁。

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4 Responses to 香酥鸡腿

  1. KiKi says:

    請問生粉的英文?

  2. 肯妈 says:

    毛毛妈请问怎么去鸡骨啊没看懂

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