【酱鸭】
by 毛毛妈
酱鸭带去爬梯，也是个受欢迎的菜。
用料:
1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;
2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;
3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；
4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、半只鸭子（图1）用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜（图2）。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄（图3），翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料（图4），然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子（图5），水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁（图6）至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
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牛牛妈，做一只鸭子的话料全部翻倍就行了是吗？冰糖要放多少阿
可以翻倍。冰糖放20-30克。
毛毛妈, 新年好! 给你们全家拜个年. 准备今晚做这个….期待ING….
顺便告诉个笑话, 那天在网上学做白糖糕, 一出炉,豆豆就问: 是向毛毛妈学的? 答: 不是. 豆豆不屑地说: 怪不的怎么难看呢, 以后你只能跟着毛毛妈学, 别去创新去. 搞得我很没有面子了…
Susan 和豆豆，祝你们全家新年快乐，吉祥如意！！
我刚刚在杏仁奶的帖子里回了：
“杏仁露要看看里面的糖是不是太多太甜
请告诉豆豆，可以自己用blender 来打 Almond milk 喝”
http://www.youtube.com/watch?v=W8VMX5Cj610
谢谢毛毛妈. 我要来做. 就在刚刚10分钟前, 豆豆才告诉我怎么做ALMOND MILK, 告诉我要泡一夜, 放两杯的ALMOND. 用豆浆机来做…
按照方子做的酱鸭很成功, 可惜我们这里的鸭子太肥, 我把皮都剪了, 不是很好看. 但味道不错…
恭喜。
牛牛妈，这个鸭子要去皮去油吗？还是指要洗净就行，一只鸭子被我去皮去油后差不多只有1100了克了,是不是只要根据你的量就行了，不用翻倍了吧
一般多余的脂肪可以去掉些，但皮留着。
用量可以。