如豆腐一样嫩滑–【鸡蛋羹】
by 毛毛妈
蒸蛋羹在我们家是有安慰作用的，有时大小领导看牙医后，往往会个蒸蛋羹给他们。
用料:
1：鸡蛋1个。
2：盐1/3茶匙，温水150毫升
3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
做法：
1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀（图1）。
2、蛋汁过滤到小碗中（图2），用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞（图3）。
3、入蒸笼大火蒸15分钟（图4）。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
看看蛋羹非常细腻，嫩滑。
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我用instant pot电压力锅蒸的，没有罩保鲜膜，蒸出来的也很嫩滑。用steam档蒸3分钟。
谢谢分享。
真没想到 要用筛子 过滤一下！
起到什么作用？ 过滤出什么了？
没有筛子的人 遗憾地飘过。。。。。
没有筛子的人，可以尽量将蛋打散，撇去泡沫。
maomaomom:
可不可以把小碗放到竹蒸笼里蒸呢？曾经这么做过一次，包着保鲜膜，放到竹蒸笼里，可是蒸了好久怎么还是液体呢？谢谢
如果密封好的话，应该可以。 蛋和水电比例要合适。
如果想蒸大一碟，火候应该怎么掌握？
用个大点的碗蒸2份量，时间差多久加5分钟。