小笼汤包
作者：毛毛妈
买不到肉皮，俺也要吃汤包！
用料:
1：瘦猪肉馅150克（Costco买的，extra lean ground pork）。
2：葱花2大匙，姜末1茶匙，盐1/3茶匙，糖1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，香油1大匙，水1大匙，绍酒1大匙，鸡粉1/2茶匙。
3：排骨汤2.5杯，金兰老抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，吉利丁（Gelatin）4茶匙。
4：中筋面粉2杯，水3/4杯，菜油2茶匙。
做法：
在国外买肉皮不是很容易，先来看看这个简易肉皮冻的做法。锅里放2.5杯排骨汤和所有3料拌匀，置炉上开大火，煮滚冷凉冰箱冷藏3-4小时就是肉皮冻了。
面粉加水和成软面团，加油2茶匙揉光滑，保湿醒40分钟。接着将所有1和2料放一盆里，然后用筷子搅上劲，再拌入切碎的肉皮冻成馅。
将面团分成36小份，每份赶成直径10厘米薄饼，放1.5大匙馅料，包成包子，放入铺了湿布的蒸锅内，开水大火蒸9分钟即可。
咬一口，看看汁多不多。
My favorite serum, to deliver visibly firmer, more contoured, lifted, and defined skin! 
Beauty focus Collagen-Provides antioxidants for the maintenance of good health, Protects against the oxidative cell damage caused by free radicals! To purchase click here: Beauty focus Collagen. 
ageLOC Meta, powered by anthocyanins-natural health beneficial compounds found in the deepest purple berries and black rice. It helps support things like metabolic health and core metabolism, helps maintain healthy blood glucose, for better gut health… 
我用2.5CUP的排骨汤做出来的肉冻感觉好多啊,满满一碗.包汤包的时候,很难放下1.5T,收口没收紧的话,蒸完那个汁就全流出来了.
放下1.5T的话，试着放少一点看看
做汤包的面要发吗？是用开水和面还是冷水和面?
中午做了灌汤包，用的是炖猪脚的汤汁冻成的冻，很不错。一家人都喜欢，决定晚上再做一次，吃个够。
谢谢毛毛妈，这里的方子勾起了我做汤包的欲望，其实在上海经常能吃到，但是想不起来自己做。这里看到就想实践一下。
是炖猪脚的汤汁冻更棒。
我很想问一下，小笼包子的面皮用什么水和面？开水？温水？凉水？
普通面粉，水可以用冷水，不过温水也好。